Garnatálg
País d'origen | illes Fèroe i Trøllanes |
---|---|
Detalls | |
Tipus | gastronomia |
Ingredients principals | víscera, marrà i greix |
El garnatálg és un menjar tradicional de les illes Fèroe. Avui en dia és una especialitat de la localitat de Trøllanes, situada a l'estrem nord de l'illa de Kalsoy.
Es tracta d'una bola de carn intestinal de xai que es deixa assecar. Es fa pastant greixos intestinals de les ovelles en grumolls i un cop embotit s'asseca a l'aire en un hjallur (cases on hi circula el vent) perquè fermenti. El garnatálg se serveix a rodanxes o es fregeix fins que es fon, sovint com a guarnició per als peixos, particularment del ræstur fiskur (peix semisec fermentat).[1] També se serveix sobre patates.[2]
El garnatálg té similituds amb plats com el haggis (Escòcia), el kepeninė (Lituània) i el slátur (Islàndia).