Les estrelles Michelin són un sistema de classificació utilitzat per la Guia Michelin vermella per classificar els restaurants segons la seva qualitat. La guia es va desenvolupar originalment el 1900 per mostrar als conductors francesos on es trobaven els serveis locals, com ara restaurants o els mecànics. El sistema de classificació es va introduir per primera vegada el 1926 com a estrella única, amb la segona i la tercera estrelles introduïdes el 1933.[1]
Segons la Guia, una estrella significa "un restaurant molt bo", dues estrelles són "una cuina excel·lent que val la pena fer una volta" i tres estrelles signifiquen "una cuina excepcional que val la pena fer un viatge especial".[2] La llista de restaurants amb estrelles s’actualitza un cop a l’any.
3 estrelles Michelin, utilitzades en guies de qualitat de restaurants.
Resum
Actualment, hi ha 132 restaurants amb 3 estrelles Michelin basades en les guies Michelin 2021 de la ciutat o país en concret.
Països i àrees per nombre de restaurants amb 3 estrelles Michelin
Rang
País (Regions)
Número
1
França i Mònaco
30 [3]
1
Japó
30 [4][5][6][7][8][9][10]
3
Estats Units
13 [11][12][13][14]
4
Itàlia
11 [15]
4
Espanya
11 [16]
6
Alemanya
10 [17]
6
Hong Kong i Macau
10 [18][19]
8
Regne Unit
8 [20]
9
Suïssa
3 [21]
9
Xina
3 [22][23]
9
Singapur
3 [24]
12
Països Baixos
2 [25]
12
Corea del Sud
2 [26]
12
Bèlgica
2 [27]
15
Àustria
1 [28]
15
Dinamarca
1 [29]
15
Suècia
1 [30]
15
Taiwan
1 [31]
Llista de restaurants amb 3 estrelles Michelin per país en l’última versió
↑«Star Chefs Light Up German Sky». Deutsche Welle. [Consulta: 16 novembre 2016].
↑«Michelin Announces 2014 Stars for Germany». Eater. [Consulta: 16 novembre 2016].
↑«Interview with Chef Sven Elverfeld of Aqua: Michelin-Starred Fine Dining in Germany». The Daily Meal. [Consulta: 16 novembre 2016].
↑«MICHELIN Guide Main Cities of Europe 2019 Selection». MICHELIN Guide.
↑«Hof Van Cleve Pdf». hofvancleve.com. Arxivat de l'original el 18 de novembre 2016. [Consulta: 29 agost 2017].
↑«Michelin 2021: Belgium gets new three-star restaurant» (en anglès). The Brussels Times, 11-01-2021. [Consulta: 11 gener 2021].
↑«Michelin names two 3-star eateries in first Seoul guide». The Straits Times. [Consulta: 8 novembre 2016].
↑ 45,045,1«Michelin Reveals 2016 Nordic Guide; Two Restaurants Achieve 3-Star Status». Eater. [Consulta: 16 novembre 2016].
↑«Noma Gets Three Stars! The Michelin Guide Nordic Countries 2021» (en anglès americà), 13-09-2021. [Consulta: 11 març 2022].
↑Millan, Pere «El restaurant Disfrutar de Barcelona obté la tercera estrella Michelin». VilaWeb, 28-11-2023 [Consulta: 28 novembre 2023].
↑ «Berasategui da a Barcelona su primer tres estrellas Michelin». [Consulta: 24 novembre 2016].
↑«Guide MICHELIN - Spain and Portugal 2018 - Restaurants AbaC and Aponiente receive 3 stars - Michelin». www.michelin.com.
↑ «Jordi Cruz (ABaC) y Ángel Léon (Aponiente), nuevos tres estrellas Michelin españoles». [Consulta: 22 novembre 2017].
↑Duarte, Mari Carmen «Así es Cocina Hermanos Torres, el nuevo restaurante con tres estrellas Michelin de Barcelona. Los gemelos llevan en los fogones desde que su abuela Catalina les inculcó el amor por la gastronomía y los valores necesarios para reflejarlo en sus platos». National Geographic, 23-11-2022 [Consulta: 15 juliol 2024].
↑«Los aliados de las estrellas de la cocina». El País. [Consulta: 16 novembre 2016].
↑«Roca brothers work together to make El Celler in Spain an award-winning restaurant». South China Morning Post. [Consulta: 16 novembre 2016].
↑«Michelin Announces 2013 Stars for Spain and Portugal». Eater. [Consulta: 16 novembre 2016].
↑«Is Majorca Europe's best island for foodies?». The Daily Telegraph. [Consulta: 16 novembre 2016].
↑«Michelin Announces 2014 Stars for Spain and Portugal». Eater. [Consulta: 16 novembre 2016].
↑«The World's Most Elite Female Chefs Reveal What It's Really Like to Have Three Michelin Stars». Marie Claire. [Consulta: 16 novembre 2016].
↑«El Cenador de Amós, nuevo tres estrellas Michelin en un pueblo cántabro de 430 vecinos» (en castellà). ABC. [Consulta: 20 novembre 2019].
↑«People». Arxivat de l'original el 2020-09-17. [Consulta: 5 abril 2021].
↑«Chicago Michelin Guide Revealed: Alinea, L20 Get 3 Stars». Eater. [Consulta: 18 setembre 2016].
↑«San Francisco Bay Area's Michelin Stars Announced for 2019». sf.eater.com.
↑«Info & Partners - Manresa». Arxivat de l'original el 2021-03-08. [Consulta: 5 abril 2021].
↑«David Kinch - Manresa». Arxivat de l'original el 2021-03-08. [Consulta: 5 abril 2021].
↑«Nicholas Romero». Arxivat de l'original el 2017-10-01. [Consulta: 1r octubre 2017].
↑«The 2016 San Francisco Michelin Guide's Big Winner Is David Kinch's Manresa». Eater. [Consulta: 19 setembre 2016].
↑Studios, Ideawork. «Le Bernardin by Eric Ripert - Eric Ripert». www.le-bernardin.com.
↑Studios, Ideawork. «Le Bernardin by Eric Ripert - Chris Muller». www.le-bernardin.com.
↑Studios, Ideawork. «Le Bernardin by Eric Ripert - Eric Gestel». www.le-bernardin.com.
↑«ViaMichelin: MICHELIN SELECTS BEST RESTAURANTS AND HOTELS IN NEW YORK CITY», 01-11-2005. Arxivat de l'original el 5 de juliol 2015. [Consulta: 3 juliol 2015].
↑ (en anglès) , 13-09-2018 [Consulta: 13 setembre 2018].
↑«Team - Thomas Keller Restaurant Group». www.thomaskeller.com.
↑«David Breeden - Thomas Keller Restaurant Group». www.thomaskeller.com.
↑«San Francisco 2012 | Michelin Travel & Lifestyle». Michelintravel.com. Arxivat de l'original el 2012-01-25. [Consulta: 16 novembre 2012].
↑«MICHELIN Guide France 2019 Selection» (en anglès). [Consulta: 5 abril 2021].
↑«Michelin : trois étoiles pour le Plaza Athénée et Le Cinq». Le Monde, 01-02-2016. [Consulta: 19 novembre 2016].
↑«MICHELIN guide - Yannick Alleno's 1947 restaurant (Courchevel) awarded 3 stars in the 2017 MICHELIN guide France - Michelin». www.michelin.com. Arxivat de l'original el 2018-07-18. [Consulta: 5 abril 2021].
↑«L'héroïque conquête de la troisième étoile par Gilles Goujon, chef à Fontjoncouse, 130 habitants dans l'Aude». Slate.fr, 21-07-2013.
↑«MICHELIN Guide France 2021 : AM par Alexandre Mazzia in Marseille honored with its third Star» (en anglès americà). MICHELIN Guide. [Consulta: 20 gener 2021].
↑«Michelin Guide 2016: New Stars for France's Restaurants Revealed Today». Forbes, 01-02-2016. [Consulta: 19 novembre 2016].
↑«Michelin Guide Announces 2013 Stars For France». Eater, 18-02-2013. [Consulta: 19 novembre 2016].
↑«Michelin Announces 2014 Stars For France». Eater, 24-02-2014. [Consulta: 19 novembre 2016].
↑«Hong Kong and Macau's first Michelin stars». New York Times. [Consulta: 17 novembre 2016].
↑«Hong Kong and Macau Add to Michelin Tally». Wall Street Journal. [Consulta: 17 novembre 2016].
↑Chow, Jason «Hong Kong and Macau Add to Michelin Tally» (en anglès). Wall Street Journal, 01-12-2011. ISSN: 0099-9660.
↑«MICHELIN awards three new restaurants in Hong Kong and Macau highest honours - Michelin». www.michelin.com.
↑«Michelin Hong Kong Guide Adds 3-Star Restaurants». Wall Street Journal. [Consulta: 17 novembre 2016].
↑«T'ang court gains three stars in the MICHELIN Guide Hong Kong Macau 2016 - Michelin». www.michelin.com. Arxivat de l'original el 2018-07-18. [Consulta: 5 abril 2021].
↑«Michelin Announces 2016 Stars for Hong Kong And Macau-- And For The First Time In History, A Spotlight on Local Street Food». Forbes. [Consulta: 17 novembre 2016].
↑Mok, Charmaine. «The Michelin Guide Announces 2019 Stars For Hong Kong And Macau». Hong Kong Tatler, 11-12-2018.
↑«Michelin Guide Announces 2013 Stars For Italy». Eater. [Consulta: 16 novembre 2016].
↑«The new 2013 Special Edition MICHELIN guide Hiroshima welcomes the region's first three-star restaurant - Michelin». www.michelin.com. Arxivat de l'original el 2018-07-18. [Consulta: 5 abril 2021].
↑«three stars Sushi Restaurant "Gyoten" in Fukuoka, Fukuoka - MICHELIN GUIDE digital». gmfukuokasaga.gnavi.co.jp. Arxivat de l'original el 2018-06-20. [Consulta: 5 abril 2021].