Sorbitol
Sorbitol | |
---|---|
![]() | |
Obecné | |
Systematický název | (2S,3R,4R,5R)-hexan-1,2,3,4,5,6-hexol |
Ostatní názvy | hexan-1,2,3,4,5,6-hexaol |
Sumární vzorec | C6H14O6 |
Identifikace | |
Registrační číslo CAS | 50-70-4 |
Vlastnosti | |
Molární hmotnost | 182,17 g/mol |
Teplota tání | 95 °C |
Není-li uvedeno jinak, jsou použity jednotky SI a STP (25 °C, 100 kPa). Některá data mohou pocházet z datové položky. |
Sorbitol (sorbit, D-glucitol) je cukerný alkohol (alditol). Je obsažen v ovoci, zejména v třešních a hruškách. Izolován byl poprvé v roce 1872 z jeřábu ptačího.[1][2] Užívá se jako náhradní sladidlo při výrobě pečiva, cukrovinek, žvýkaček aj.
Průmyslově se vyrábí redukcí glukosy. Výrobu sorbitolu ze sacharózy lze realizovat dvěma způsoby – chemickou a biochemickou cestou. V obou případech je nejprve nutné rozštěpit molekulu sacharózy na glukózu a fruktózu a dále pracovat s těmito monosacharidy. Vedlejším produktem technologie výroby sorbitolu je fruktózový sirup.
Sorbitol je používán jako náhradní sladidlo pro diabetiky. Má poloviční sladivost než běžný cukr a v organismu se mění na fruktosu. Dále se používá pro přípravu infúzních roztoků, pro výrobu vitamínu C, tenzidů, léků, zubních past a nízkoimpulzních raketových pohonných směsí. Ve členských státech EU se sorbitol označuje na výrobcích kódem E420.
Reference
Externí odkazy
Obrázky, zvuky či videa k tématu Sorbitol na Wikimedia Commons
- Sorbitol, sorbit, sorbol
- Sorbitol (sorbit) - D-glucitol