Trojobal
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/a/a6/Vejce2.jpg/220px-Vejce2.jpg)
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/5/59/Standard_Breading_Procedure_-_Chicken_Fingers_3.jpg/220px-Standard_Breading_Procedure_-_Chicken_Fingers_3.jpg)
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/4e/Cuted_Chicken_Schnitzel.jpg/220px-Cuted_Chicken_Schnitzel.jpg)
Trojobal je způsob úpravy pokrmů. Potravina se postupně obalí v hladké mouce, rozšlehaném syrovém vajíčku a strouhance. Dalším krokem je smažení na rozpáleném oleji. Trojobal lze použít vícekrát a vyrobit tak silnější vrstvu.
Tímto způsobem se nejčastěji připravuje např. maso, houby, či zelenina. Do rozšlehaného vejce se obvykle dává sůl, směs je možné i libovolně ochutit.
Maso v trojobalu získá smažením zlatožlutou barvu. Obal chrání maso před přímým působením vysoké teploty. Maso zůstává po smažení křehké a šťavnaté. Před podáváním je vhodné osmažené maso nechat chvíli odstát na podložce, která dobře saje přebytečný tuk.
Portály: Gastronomie