Veka
Veka | |
---|---|
Veka | |
![]() | |
Některá data mohou pocházet z datové položky. |
Veka je bílé pečivo z pšeničné mouky, zpravidla oválného tvaru podobného tvaru rohlíku. Je však celkově větší (do šířky i délky) a nadýchanější. Příčně nakrájená se používá v Česku zejména k tvorbě obložených chlebíčků. Její původ je ve Francii.
Použití v kuchyni
Použití vek v kuchyni je velice různorodé. Od tradiční tvorby obložených chlebíčku až k opečené vece obalované v cukru[1] či skořici.[2] Veka se také může použít k tvorbě houskových knedlíků či tzv. vídeňského knedlíku.[3] Ztvrdlá veka namáčená v mléce pak tvoří základ žemlovky. Dalším využitím pak může být např. smažená sýrová veka[4] či vydlabaná plněná veka.[5][6]
Varianty
Svým tvarem veky připomínají často bagety a někdy jsou s nimi zaměňovány. Na rozdíl od nich však veky mají výrazně hladší povrch a krájejí se příčně (jako chléb) – z takových kousků se poté většinou tvoří obložené chlebíčky. Veky se samy od sebe odlišují především délkou a šířkou. Většina vek je, na rozdíl od baget, také velmi světlých.
Složení
Díky svému složení má veka vysoký glykemický index. To znamená, že tělo energii z veky rychle spotřebuje. Sto gramů veky má energetickou hodnotu 1190 kJ, obsahuje 8 g tuků, a 60 g sacharidů.[7]
Postup výroby
- Postup pečení veky
- 1: Porcování a vážení těsta
- 2: Hnětení těsta
- 3: Bochníčky těsta připravené na vložení do rolovacího zařízení
- 4: Rolovací zařízení sroluje těsto
- 5: Do požadovaného tvaru veky
- 6: Srolované těsto
- 7: To je následně rozváleno
- 8: Válení těsta
- 9: Zamáčknutí konce těsta
- 10: Doválení do protáhlého tvaru
- 11: Hotové a upečené veky po vyjmutí z pece
Reference
Externí odkazy
Obrázky, zvuky či videa k tématu Veka na Wikimedia Commons
Slovníkové heslo veka ve Wikislovníku
- Recept na upečení vlastní veky