Couac
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/8/80/Instrument_rudimentaire_pour_r%C3%A9duire_le_manioc_en_couac.jpg/200px-Instrument_rudimentaire_pour_r%C3%A9duire_le_manioc_en_couac.jpg)
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/a/ae/Instrument_rudimentaire_pour_r%C3%A9duire_le_manioc_en_farine.jpg/200px-Instrument_rudimentaire_pour_r%C3%A9duire_le_manioc_en_farine.jpg)
El couac, kwak en criollo de Guayana Francesa o farinha de mandioca en portugués es una harina o sémola fabricada a partir de raíces de yuca maceradas en agua, ralladas y escurridas para eliminar el ácido cianhídrico que contienen.
Una vez preparada se cuece y se emplea como acompañamiento o para ensaladas en las cocinas brasileña y de las Guayanas (Surinam, Guyana y Guayana Francesa).
Enlaces externos
- La yuca o mandioca, Alberto Montaldo (Google books)
Datos: Q2998646