Nanbanzuke

Nanbanzuke
Ingredientes	karaage
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El nanbanzuke o nanban-zuke (japonés: 南蛮漬け, literalmente ‘encurtido bárbaro del sur’) es un plato de pescado japonés parecido al escabeche. Para prepararlo, el pescado (a menudo jurel o wakasagi) se fríe primero y luego se marina en vinagre y otros ingredientes.

• Richard Hosking (2004). A dictionary of Japanese food: ingredients & culture. Tuttle Publishing. p. 105. ISBN 9780804820424. 
• Michael Ashkenazi, Jeanne Jacob (2000). The essence of Japanese cuisine: an essay on food and culture. University of Pennsylvania Press. p. 231. ISBN 9780812235661. 
• Elizabeth Andoh, Leigh Beisch (2005). Washoku: recipes from the Japanese home kitchen. Ten Speed Press. p. 245. ISBN 9781580085199.