Sopa azteca
Sopa azteca | ||
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![]() Sopa azteca estilo gourmet | ||
Tipo | Sopa | |
Datos generales | ||
Similares | Sopa de tortilla Sopa tarasca | |
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La sopa azteca es una sopa de origen mexicano, suele confundirse con la sopa de tortilla debido a que comparte la mayoría de sus ingredientes; sin embargo, la sopa azteca lleva caldo de frijol negro como base, en lugar del caldillo de jitomates; se aromatiza con epazote y se acompaña con chile de árbol tostado y troceado, chicharrón de cerdo, queso panela o asadero, aguacate y crema.[1]
En una variante también aceptada como sopa azteca, se licúan algunos frijoles en el caldo a fin de espesarlo y se incorpora la crema, se sirve este caldo sobre las tortillas fritas en tiras y se acompaña de la misma guarnición que tiene la versión original.
Véase también
- Caldo siete mares
- Sopa de tortilla
- Caldo tlalpeño
Referencias
- ↑ Diccionario de cocina mexicana 1885, ed. Viuda de Fouquet, 1885, México.
Datos: Q60966913