Tartrato de calcio
![]() | ||
Nombre IUPAC | ||
sal de calcio del ácido 2,3-Dihidroxibutanodioico | ||
General | ||
Fórmula estructural | ![]() | |
Fórmula molecular | CaC4H4O6 | |
Identificadores | ||
Número CAS | 3164-34-9[1] | |
ChemSpider | 7991221 | |
PubChem | 45052389 9815471, 45052389 | |
UNII | O6I5B26XA7 | |
InChI InChI=InChI=1S/C4H6O6.Ca/c5-1(3(7)8)2(6)4(9)10;/h1-2,5-6H,(H,7,8)(H,9,10);/q;+2/p-2/t1-,2-;/m1./s1 Key: GUPPESBEIQALOS-ZVGUSBNCSA-L | ||
Propiedades físicas | ||
Apariencia | polvo higroscópico blanco | |
Densidad | 1817 kg/m³; 1,817 g/cm³ | |
Masa molar | 188,15 (anhidro) 260,21 g/mol (tetrahidratado) g/mol | |
Estructura cristalina | d or l rómbica dl triclínica | |
Propiedades químicas | ||
Solubilidad en agua | 0,037 g en 100 g de agua | |
Termoquímica | ||
ΔfH0gas | – kJ/mol | |
Peligrosidad | ||
NFPA 704 |
0 3 0 | |
Riesgos | ||
Ingestión | . | |
Inhalación | . | |
Valores en el SI y en condiciones estándar (25 ℃ y 1 atm), salvo que se indique lo contrario. | ||
[editar datos en Wikidata] |
Tartrato de calcio es un producto secundario de la industria del vino, obtenido de los residuos de la fermentación. Se utiliza como conservante de alimentos con el código: E 354.[2]
Propiedades
Como el ácido tartárico, el tartrato de calcio tiene dos carbonos asimétricos, por lo cual tiene dos isómeros quirales y un isómero no-chiral (meso-form). La mayoría de los tartratos de calcio de origen biológico es de isomería quiral levorotatoria (–).
El tetrahidrato se descompone a 160 °C
y el anhidro se descompone a 650 °C. Estructura cristalina = d or l rómbica
dl triclínica
Referencias
Enlaces externos
- Calcium tartrate
Datos: Q416767
Multimedia: Calcium tartrate / Q416767