Helena Puolakka

Helena Puolakka (s. Turku) on suomalainen kokki[1]. Puolakka työskentelee helsinkiläisessä ravintola Savoyssa, jonka keittiömestarina hän aloitti toukokuussa 2019[2]. Hänet nähdään tuomarina Masterchef Suomen seitsemännellä tuotantokaudella[3]. Ennen Savoyn johtoon siirtymistä Puolakka työskenteli lähes 25 vuotta Lontoon ja Pariisin huippuravintoloissa. Puolakan elämästä ja urasta kertoo Virpi Salmen kirja Kuin kiehuvaan liemeen (Otava, 2020).

Ura

Puolakka on opiskellut Helsingissä ravintolakoulu Perhossa[4]. Uransa alkuvaiheessa 1990-luvulla hän työskenteli muun muassa helsinkiläisessä ravintola Helmessä ja pääsi harjoittelijaksi Osloon yhdellä Michelin-tähdellä palkittuun Feinschmecker-ravintolaan. Puolakka muutti vuonna 1995 Lontooseen, kun hän sai töitä Gordon Ramsayn johtamasta Aubergine-ravintolasta.[5] Sittemmin Puolakka on työskennellyt useissa huippuravintoloissa, kuten Lontoon La Tante Clairessa ja pariisilaisen Pierre Gagnairen, joka sijaitsee Hotel Balzacissa. Molemmilla ravintoloilla on kolme Michelin-tähdellä[6]. Ennen paluutaan Suomeen toukokuussa 2019 Puolakka luotsasi muun muassa lontoolaisravintoloita Skylon ja Aster[7].

Lähteet

  1. ↑ Gordon Ramsay oli oikeasti vielä pahempi kuin televisiossa, ja iltaisin Helena Puolakka itki itsensä uneen – Nyt Suomen menestynein kokki johtaa ravintolaklassikkoa aivan eri tyylillä Helsingin Sanomat. 19.5.2019. Viitattu 21.4.2022.
  2. ↑ Kolmen tähden ravintolaa luotsannut Helena Puolakka aikoo nostaa Savoyn uudelle tasolle: “Tämä on maailmanluokan mesta, jonka pitää olla maailmanluokan tasolla” City. 1.3.2019. Viitattu 21.4.2022.
  3. ↑ Tässä ovat uudet MasterChef-tuomarit – Kari Aihinen saa rinnalleen kaksi timanttista osaajaa mtvuutiset.fi. 10.1.2022. Viitattu 21.4.2022.
  4. ↑ Kesäksi kotiin – Helena Petäistö ja Helena Puolakka: ”Maailma kasvattanut itsetuntoa” yle.fi. Viitattu 21.4.2022.
  5. ↑ Salmi, Virpi: Kuin kiehuvaan liemeen. Otava, 2020.
  6. ↑ Helena Puolakka: “Silloin tiesin, että tätä tulen tekemään koko loppuelämäni” Viinilehti. 18.4.2022. Viitattu 21.4.2022.
  7. ↑ Huippukokin Lontoo: Helena Puolakka tuntee parhaat ravintolat omasta kokemuksestaan | Mondo www.apu.fi. 28.1.2019. Viitattu 21.4.2022.