Konjak
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/a/a1/Reins_konjac.jpg/250px-Reins_konjac.jpg)
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/4c/Amorphophallus_konjac_cut.jpg/250px-Amorphophallus_konjac_cut.jpg)
Konjak (jap. 蒟蒻、菎蒻, kon'nyaku) on perinteinen aasialainen ruoka-aine. Sitä saadaan pökkövehkoihin kuuluvasta mukulapökkövehkasta (Amorphophallus konjac), joka kasvaa sekä luonnonvaraisena että viljeltynä Aasiassa. Kasvista tehdään konjak-jauhetta ja -hyytelöä.[1] Sitä käytetään myös vegaaniruokavaliolle sopivana liivatteen korvikkeena. Siinä on runsaasti kuituja eikä lähes ollenkaan energiaa. Kasvin kuivattu mukula sisältää noin 40 prosenttia glukomannaanipolysakkaridia,[2] joka tekee konjak-hyytelöstä todella sitkeää. Konjakissa on myös kaliumia, kalsiumia, rautaa ja sinkkiä.[3]
Konjak on myös painonhallintatuote, joka sisältää EU:n hyväksymän terveysväitteen mukaisen määrän laihduttavaa glukomannaanikuitua.[4] Lisäksi konjak sisältää verensokeria tasapainottavaa kromia, josta voi olla laihduttajalle apua mielitekojen ja makeanhimon hallinnassa. Tieteellisen tutkimuksen perusteella Euroopan elintarviketurvallisuusviranomainen EFSA on hyväksynyt konjak-juuresta peräisin olevan glukomannaanikuidun laihduttavan vaikutuksen painonpudotuksessa yhdessä vähäenergisen ruokavalion kanssa. EFSA:n arviointi hyväksyttiin EU:n parlamentissa 25.5.2012, ja säädös astui voimaan 14.6.2012 kaikissa EU:n jäsenvaltioissa.
Lähteet
- ↑ Chua M, Baldwin TC, Hocking TJ, Chan K.: Traditional uses and potential health benefits of Amorphophallus konjac K. Koch ex N.E.Br. J Ethnopharmacol. 2010 Mar 24;128(2):268-78.. 2010. PubMed. Viitattu 8.2.2014.
- ↑ Glucomannan Elicityö. Viitattu 8.2.2014.
- ↑ Benefits and Nutritional Information about Konjac Konjac Foods. Viitattu 8.2.2014.
- ↑ Type: Opinion of the Scientific Committee/Scientific Panel EFSA. Viitattu 8.2.2014.
Aiheesta muualla
Kuvia tai muita tiedostoja aiheesta Konjak Wikimedia Commonsissa
- EFSA:n hyväksymä terveysväite
- EFSA:n hyväksymä terveysväite
- Konnyaku a.k.a. Shirataki: A Japanese Marvelous Hidden Traditional Health Food (englanniksi)
![Käännös suomeksi](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/2/2a/Translation_Latin_Alphabet.svg/60px-Translation_Latin_Alphabet.svg.png)
Alkuperäinen artikkeli: en:Konjac