Bleu de Loudes

Bleu de Loudes
Pays d’origine
FranceVoir et modifier les données sur Wikidata
Région
VelayVoir et modifier les données sur Wikidata
Lait
VacheVoir et modifier les données sur Wikidata
Pâte
Nommé en référence à
LoudesVoir et modifier les données sur Wikidata

modifier - modifier le code - modifier WikidataDocumentation du modèle

Le bleu de Loudes est un fromage au lait de vache français, originaire du Velay (Haute-Loire)[1].

On l'appelle aussi bleu du Velay[2]. Il est de forme cylindrique, de 12 cm de diamètre et de 12 à 15 cm de hauteur. Il pèse de 600 g à 1 kg. Sa pâte est veinée bleue et a une croûte naturelle. Il est affiné pendant deux mois en cave humide[3].

Il est l'équivalent du bleu de Costaros[3].

Notes et références

  1. ↑ Pierre Androuët, Le dictionnaire des fromages du monde, Le Cherche midi (ISBN 978-2-7491-0040-1), p. 53.
  2. ↑ Michel Chast, Le livre de l'amateur de fromages, Paris, Robert Laffont, (lire en ligne), p. 111.
  3. ↑ a et b Pierre Androuët, Guide du fromage, Paris, Stock, (lire en ligne), p. 53, 224.
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