Bleu du Quercy
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Pays d’origine | |
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Région | Quercy |
Lait | |
Pâte | |
Nommé en référence à | Quercy ![]() |
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Le bleu du Quercy est un fromage français à base de lait de vache fabriqué dans le Lot.
Fabrication
Il est à base de lait de vache, il a une pâte molle persillée recouverte d'une croûte naturelle[1]. Il fait partie de la famille des bleus à croûte amincie par brossage[2]. 12 semaines d'affinage[3] en cave humide lui sont nécessaires avant de pouvoir être dégusté. Ce fromage contient 45 % de matière grasse[1].
Dégustation
Vins conseillés
- rouges corsés[1]
- Cahors, Madiran, Pécharmant[3].
Saison favorable
Il est préférable de consommer le bleu du Quercy en automne et en hiver[1].
Notes et références
Bibliographie
Balade au Pays des Fromages par Jean Froc - éditions Quae - 2007 - (ISBN 978-2759200177)
Tout Fromage de Jean-Charles Karmann - éditions Minerva - 2007 - (ISBN 978-2830709445)
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