Bleu du Quercy

Cet article est une ébauche concernant un fromage et la région Midi-Pyrénées.

Vous pouvez partager vos connaissances en l’améliorant (comment ?) selon les recommandations des projets correspondants.

Bleu de Quercy
Pays d’origine
Région
Quercy
Lait
Pâte
Nommé en référence à
QuercyVoir et modifier les données sur Wikidata

modifier - modifier le code - modifier WikidataDocumentation du modèle

Le bleu du Quercy est un fromage français à base de lait de vache fabriqué dans le Lot.

Fabrication

Il est à base de lait de vache, il a une pâte molle persillée recouverte d'une croûte naturelle[1]. Il fait partie de la famille des bleus à croûte amincie par brossage[2]. 12 semaines d'affinage[3] en cave humide lui sont nécessaires avant de pouvoir être dégusté. Ce fromage contient 45 % de matière grasse[1].

Dégustation

Vins conseillés

  • rouges corsés[1]
  • Cahors, Madiran, Pécharmant[3].

Saison favorable

Il est préférable de consommer le bleu du Quercy en automne et en hiver[1].

Notes et références

  1. ↑ a b c et d « fromages français », sur frenchcheese (consulté le )
  2. ↑ « fromages-persillés de vache », sur ABC (consulté le )
  3. ↑ a et b « Fromages de Chèvre AOC », sur 750grammes (consulté le )

Bibliographie

  • Document utilisé pour la rédaction de l’article Balade au Pays des Fromages par Jean Froc - éditions Quae - 2007 - (ISBN 978-2759200177)
  • Document utilisé pour la rédaction de l’article Tout Fromage de Jean-Charles Karmann - éditions Minerva - 2007 - (ISBN 978-2830709445)


v · m
AOP
IGP
  • icône décorative Portail du fromage
  • icône décorative Portail du Lot