Cirò rosso classico : Aire de production, Caractéristiques organoleptiques, Détails historiques, Association de plats conseillée Wikipédia, l'encyclopédie libre

Cirò rosso classico

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Cet article est une ébauche concernant la vigne et le vin et la Calabre.

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Cépages autorisés
Cirò rosso classico
DOC	Cirò
Décret d’appellation	25 septembre 1989
Date de parution au Journal officiel italien	11 avril 1990 n° 85
Rendement (raisin/hectare)	115 q
Rendement moût	70,0 %
Taux d’alcool naturel du raisin	12,0 %
Taux d’alcool minimum du vin	12,5 %
Résidu sec minimum	20,0‰
. Gaglioppo: 95.0 % - 100.0 %

Source: Ministère agricole italien
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Le Cirò rosso classico est un vin rouge italien produit dans la région Calabre, dans le sud de l'Italie, doté d'une appellation DOC depuis le 25 septembre 1989. Seuls ont droit à la DOC les vins récoltés à l'intérieur de l'aire de production définie par le décret.

Aire de production

Les vignobles autorisés se situent en province de Crotone dans les communes de Cirò et Cirò Marina.

Caractéristiques organoleptiques

couleur : rouge léger
odeur : agréable, délicat, intensément vineuse, arômes typiques du Gaglioppo (fruits noirs, mûres, cannelle et clou de girofle)
saveur : sec, corsé, chaud, harmonieux, velouté avec le vieillissement

Le Cirò rosso classico se déguste à une température de 16 à 18 °C.

Détails historiques

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Le Cirò est certainement le vin le plus connu de Calabre. Son origine est très ancienne et remonte à l'époque où la région, colonisée par les Grecs, faisait partie de la Grande-Grèce. Son nom provient d'un vin amené par les colonisateurs, le Krimisa.

Association de plats conseillée

Le Cirò rosso classico est recommandé pour accompagner des plats à base de viande, notamment de viandes rouges et de gibiers, chevreau ou agneau rôti, viandes bouillies.