Presse-purée
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Type | Outil de cuisine (en) ![]() |
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Énergie | Énergie humaine (d) ![]() |
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Usage |
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Un presse-purée, ou presse légume est un ustensile de cuisine, constitué d'un manche et d'une grille ou d'un embout en zigzag et destiné à écraser des légumes, en particulier les pommes de terre, pour en faire de la purée plus ou moins épaisse.
Histoire
Le premier presse-purée mécanique à manivelle ou Passe-vite a été inventé et breveté par Victor Simon en Belgique en 1928[1] ; quatre ans plus tard, en 1932, Jean Mantelet dépose en France un brevet pour un presse-purée à manivelle appelé « moulinette presse-légumes »[2].
- Différents types de presse-purée
- Presse-purée à cylindre vertical, 1869
- Ancien presse-purée à grille.
- Passe-légumes avec des grilles interchangeables permettant d'obtenir une purée plus ou moins fine.
- Presse-purée en acier inox, à embout en zigzag.
- Presse-purée à grille, en acier inox.
Cependant dans le tarif-album de 1912 de la Manufacture Française des armes et cycles de Saint-Étienne, on voit déjà apparaître une passoire automatique "agitateur spécial qui force la sauce ou les purées à traverser rapidement les tamis, sans aucune perte."[réf. nécessaire]
Notes et références
Annexes
Articles connexes
Alimentation et gastronomie
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