Ryajenka

Présentation
Matériau	lait au four

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La ryajenka (ukrainien : ряжaнка, russe : ряженка)^[1] est une boisson lactée fermentée, originaire d'Ukraine et populaire également en Russie et Biélorussie. Le lait est fermenté à plus de 40°C à l'aide de Streptococcus thermophilus. Le résultat est une boisson au goût agréablement aigre et à la couleur légèrement brunâtre. Parfois, du sucre caramel est ajouté.