Taupinette
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Taupinette
| Pays d’origine | |
|---|---|
| Région | Charente |
| Lait | |
| Pâte | |
| Appellation | sans (marque commerciale) |
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Taupinette est la marque commerciale d'un fromage fermier appartenant à Alain Jousseaume[1], éleveur à Roullet-Saint-Estèphe en Charente (France)[2].
C'est un fromage au lait cru de chèvre, à pâte blanche molle à croûte cendrée fleurie, d'un poids moyen de l'ordre de 135 grammes à huit jours d'affinage.
Il est moulé à la louche, puis recouvert d'une fine couche de charbon de bois qui lui donne une teinte grisâtre développant des moisissures bleutées à l'affinage.
Ce fromage se consomme de mars à décembre. Sa pointe salée s'accorde bien avec les vins Chardonnay[3] ou d'un vieux Pineau des Charentes.
Il a été Médaille d'Argent au Concours général agricole en 2006 à Paris[2].
Notes et références
Liens externes
- Site de l'EARL Jousseaume
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