Taurasi riserva

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Taurasi riserva
DOCG	Taurasi
Décret d’appellation	26/03/1970
Date de parution au Journal officiel italien	25/05/1970, n 72
Rendement (raisin/hectare)	100 q
Rendement moût	70,0 %
Taux d’alcool naturel du raisin	12,0 %
Taux d’alcool minimum du vin	12,5 %
Résidu sec minimum	22,0 ‰
Cépages autorisés
Aglianico 85,0 % - 100,0 % autres cépages rouges recommandés dans la province 0,0 % - 15 %
Source: Ministère agricole italien
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Le Taurasi riserva est un vin rouge italien doté d'une appellation DOCG depuis le 26 mars 1970. Seuls ont droit à la DOC les vins rouges récoltés à l'intérieur de l'aire de production définie par le décret.

Vieillissement minimum légal : 4 ans, dont au moins 18 mois en fût de chêne ou châtaignier ainsi que 6 mois en bouteille.

Le Taurasi riserva répond à un cahier des charges plus exigeant que le Taurasi, essentiellement en relation avec le vieillissement et le titre alcoolique.

Les vignobles autorisés se situent en province d'Avellino dans les communes Taurasi, Bonito, Castelfranci, Castelvetere sul Calore, Fontanarosa, Lapio, Luogosano, Mirabella Eclano, Montefalcione, Montemarano, Montemiletto, Paternopoli, Pietradefusi, Sant'Angelo all'Esca, San Mango sul Calore, Torre Le Nocelle et Venticano.

• couleur: rouge rubis intensif
• odeur: fruits rouges, caractéristique
• saveur: sèche, plein, harmonique

Le Taurasi riserva se déguste à une temperature comprise entre 16 et 18 °C et se gardera 5 - 15 ans.

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Province, saison, volume en hectolitres :

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