Trancheuse à jambon

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Pour l'engin de travaux publics, voir Trancheuse.

La trancheuse à jambon est une machine utilisée en charcuterie traiteur. Elle sert essentiellement à couper du jambon ou du saucisson.

Elle comporte une lame circulaire tournante, de diamètre variable, sur laquelle vient s'appuyer la pièce de charcuterie à trancher. Il est généralement possible de régler l'épaisseur des tranches, de quelques millimètres à environ 1 cm.

La première trancheuse à jambon a été inventée par Wilhelm van Berkel à Rotterdam en 1898^[1]^,^[2]^,^[3]. Les premiers modèles utilisaient un système à manivelle ; les plus récentes ont généralement un moteur électrique^[4].

Notes et références

(it) Cet article est partiellement ou en totalité issu de l’article de Wikipédia en italien intitulé « Affettatrice » (voir la liste des auteurs).

↑ Jan Feith, Modern Holland, Nijgh & Van Ditmar's Publishing Co.,ltd, 1922, p. 245
↑ « Berkel », Avery Berkel (consulté le 5 octobre 2008)
↑ « Company Profile (FR) », sur www.theberkelworld.com (consulté le 5 mai 2022)
↑ (en) « Vintage Hand-cranked Meat Slicers Popular Among ‘Green’ Chefs and Restaurants » [archive du 7 septembre 2008], Emiliomiti LLC (consulté le 5 octobre 2008)