Sajtfondü

Sajtfondü
Alapanyagok	sajt kenyér fehérbor kukoricakeményítő
A Wikimédia Commons tartalmaz Sajtfondü témájú médiaállományokat.

A sajtfondü (vagy fondü; francia nyelven fondue au fromage) svájci eredetű meleg főétel, amely kétféle sajtból, valamint fehér borból vagy vízből készül. A mártogatós ételek közé tartozik. A 19. század közepe óta ismert. A svájci hegyi pásztorok hagyományait őrzi, akiknek a tej és a sajt volt a fő táplálékuk. A tejet később fehér borral váltották fel. Számos változata van, főleg a felhasznált sajttól függően (pl. emmentáli, gruyère).

A francia "fondue" (olvasztott) szóból származik az étel neve. Klasszikus változata a fondue bourguignonne, amelyet a Nyugat-Svájcot 1476-ban megszálló burgundiakról neveztek.

A sajtot egy speciális edénybe helyezik és megolvasztják. Gyakran főtt burgonyával fogyasztják.

Az olvasztott sajtot egy kis edényben melegen tartják (pl kicsi gyertya lángjával), a mártogatható falatokat, melyek lehetnek zöldségek, kenyérkockák, pirítós darabok, húsfélék, egy kis villára (ú.n. fondüvillára) szúrva az olvasztott sajtban megforgatják, és a villáról azonnal fogyasztják.

• Magyar nagylexikon VIII. (Ff–Gyep). Főszerk. Bárány Lászlóné. Budapest: Magyar Nagylexikon. 1999. 137 – 138. o. ISBN 963-85773-9-8  
• Frank Júlia: Sörfalatok, borkorcsolyák. Officina Nova (Nova Szakácskönyvek) 62. old. ISBN 963 477 006 1

• Lucas Rosenblatt: Käsefondues. Fona, Lenzburg (Schweiz) 2009, ISBN 978-3-03780-361-5.
• Jasmin Gromzik: Dr. Oetker Fondue & Raclette. Heyne, München 2007, ISBN 978-3-453-85549-6.
• Martin Kintrup: Raclette & Fondue. Brandneue Rezepte für heiße Pfännchen und brodelnde Töpfe. Gräfe und Unzer, München 2007, ISBN 978-3-8338-0829-6.

• Csokifondü - sajt helyett olvasztott csokoládét, zöldségek helyett pedig gyümölcsdarabokat tartalmaz

• Így készül a tökéletes sajtfondü
• Sajtfondü, a legjobb téli bulikaja^{[halott link]}
• HVG.hu - Így készítsünk tökéletes sajtfondüt
• A legjobb dolog, ami a sajttal történhet: éljen a fondü és a raklett!