Bangamat

Bangamat atau dikenal juga dalam Bahasa Dayak Manyan sebagai Paing, adalah kuliner ekstrem dari Suku Dayak yang terbuat dari kelelawar.^[1] Proses pembuatannya dimulai dengan membersihkan daging kelelawar dari kuku, kemudian bulu kasar ditekuk dan punggung, serta ususnya, selanjutnya sayap, bulu dan dagingnya dimasak. Oleh Suku Dayak Nganjuk, bangamat dimasak dengan banyak bumbu, sementara Dayak Maanyan, memasaknya dengan bumbu serai dan daun pikau. Bangamat bisa dimakan dengan sayur jantung pisang atau sulur keladi.^[2]

Kelelawar yang digunakan sebagai bahan baku adalah kelelawar pemakan buah, Pteropus vampyrus, karena ukuran tubuhnya paling besar. ^[3]

• l
• b
• s

Hidangan Indonesia

Hidangan umum

Makanan Bebek goreng Bubur ayam Gado-gado Ikan bakar Kangkung tumis Ketupat Lontong Nasi campur Nasi goreng Nasi kuning Pecel Rendang Rijsttafel Sate Semur Soto Elod Minuman Bajigur Bandrek Cendol Cincau Dawet Es campur Es doger Es goyobod Es teler Kolak Kopi luwak Soda gembira Teh Talua Teh tarik Wedang jahe Jajanan Apem Arem-arem Bakwan Batagor Bika ambon Combro Klepon Lapis legit Lepat Lepet Lupis Mendoan Misro Onde-onde Perkedel jagung Pisang cokelat Pisang goreng Rujak Tahu petis Terang Bulan Tahu bulat Sotong Hidangan sampingan Abon Acar Emping Kerupuk Otak-otak Rempeyek Rengginang Sambal Tahu goreng Tempe Minuman beralkohol Arak Brem Cap tikus Tuak Tuak nira Ciu

Sumatra

Aceh Asam sunti Ayam tangkap Kanji rumbi Kuwah eungkôt yèe Kuwah iték Kuwah beulangöng Keumamah Kuwah pliek u Martabak aceh Masam keu'eueng Mêmêk/Mamêmêk Mi aceh Mi caluk Nasi gurih Pulôt Sambai asam udeueng Timphan Sate matang Sie reubôh Batak Arsik Benti Dali ni horbo Dengke mas na niura Itak gurgur Lampet Manuk napinadar Mi gomak Na nidugu Na tinombur Ombusombus Pohulpohul Saksang Sambal tuktuk Sasagun Tanggotanggo Tipatipa Gayo Cecah agur Gutel Lepat Masam jing Pengat Pie kopi Lampung Seruit Gulai Balak Gulai Balak Lempok durian Gulai Taboh Geguduh Gabing Engkak Melayu Nasi lemak Kempelang Lempah Lempah kuning Rujak kembang katis Roti jala Kumbu Sambalingkung Mentawai Anggau siboik-boik Batra Jurut Kapurut Sihobuk Sikoira Subbet Toek Minangkabau Asam pedas Cubadak Dadih Dendeng Balado Batokok Galamai Gulai Banak Itiak Paku Kupuak Balado Jangek Sanjai Kalio Lemang Martabak mesir/martabak kubang Nasi sek Nasi kapau Pinyaram Randang Sate Padang Soto Padang Sala lauak Nias Babae Bawi niasioni Fakhe nifalogu Gawolo bekhu Gowi nifufu Hambae nititi Harinake Köfö-köfö Lehedalo nifange Ni'owuru Ni'unago Nibini ogo Silio guro Tamboyo Palembang Bolu kojo Brengkes tempoyak Burgo Celimpungan Gulai malbi Maksuba Laksan Lakso Mi celor Model Nasi minyak Pempek Pindang Palembang Tekwan Tempoyak Rejang Lema

Jawa

Badui Angeun kotok Apem putih Jojorong Gipang Kue balok Menes Kue pasung merah Lalap Badui Nasi Badui Otak-otak Labuan Pasung putih Betawi Asinan Betawi Bir pletok Kerak telor Ketoprak Kue akar kelapa Mi kangkung Nasi Kebuli Uduk Ulam Roti buaya Soto Betawi Es selendang mayang Cirebon-Indramayu Bubur sup ayam Docang Empal asem Kerupuk melarat Ketoprak cirebon Mi koclok Sega jamblang Nasi lengko Pedesan entog Rujak kangkung Sate kalong Tahu gejrot Jawa Ayam geprek Ayam penyet Bacem Bakmi jawa Bakwan surabaya Botok Buntil Garang asem Gudeg Horok-horok Hoyok-hoyok Iga penyet Kacang Jepara Oven Kerupuk tengiri Krecek Kupat glebed Mangut lele Megono Mi nyemek Nasi Bogana Gandul Grombyang Krawu Kucing langgi Lengko Liwet Pecel Pindang Tempong Opor ayam Orem-orem Pecel ikan laut panggang Pecel lele Pindang serani Rambak petis Rawon Rujak cingur Sate Blengong Kikil klatak Ponorogo Tegal Soto Soto Jepara Soto Kediri Soto kerbau Soto Kudus Soto Lamongan Sroto bancar Sroto Kriyik Sroto Sokaraja Tauto Pekalongan Sayur lodeh Selat solo Sop udang Tahu campur lamongan Tahu gimbal Tahu tek Tengkleng Tongseng Tumpeng Urap Madura Sate Madura Seruit Soto Madura Sunda Aci Cilok Cilung Cimol Cireng Asinan Bogor Bakakak hayam Bandros Baso aci Basreng Batagor Burayot Colenak Cuanki Doclang Dodol Garut Dodongkal Empal gentong Geco Gehu Gepuk Karedok Katimus Kicimpring Kolontong Kupat tahu Laksa Lalap Lotek Mi kocok Nasi Liwet Timbel Oncom Opak Pais Pesmol Peuyeum Rujak Sate maranggi Sayur asem Seblak Surabi Siomay Tauge goreng Tutug oncom

Kalimantan

Banjar Kue tradisional Banjar Amparan tatak Apam Barabai Bajuruh paranggi Ardat Babungku Balikuhai Bingka Bingka barandam Buah jingah Bubur baayak Bubur gunting Cingkaruk habang Dodol kandangan Gagampam Gagatas Gagauk Gaguduh Hintalu karuang Hula-hula Ipau Kikicak Kararaban Kasusun hijau Kelepon buntut Kakoleh Kue Lam Lakatan bahinti Lapis india Lempeng Madu kasirat Masubah Pais Pisang Sagu Waluh Papari Petah Pupudak baras/susunduk lawang Puracit Putri selat Roti Baras Pisang Sarikaya nangka Sari muka Sari pangantin Tupi waja Untuk-untuk Wadai cincin Kuliner Bistik banjar Cacapan Gangan Asam Batanak/Hampap Haliling Humbut Luncar Paliat Pisang Waluh Iwak Baubar Wadi Rabuk Jaruk Tigarun Kalangkala Kalak banjar Katupat kandangan Lapat Lamang Masak Acar Bom Manday Masak habang Mi Bancir Habang Nasi Astakona Itik gambut Kuning Paisan Iwak Lumbu Pekasam Parung terong Pundut nasi Selada Banjar Soto Banjar Dayak Bangamat Botok mengkudu Garut tantimun Juhu Kujang Singkah Umbut rotan Kalumpe Kandas Lemang Tampik jawau Terong mapui Wadi Melayu Kalimantan Ale-ale Asam pedas tempoyak Bubur Pedas Ikan asam pedas Kerupuk Basah Mi sagu Paceri nanas Pengkang Sotong pangkong

Nusa Tenggara

Alor Jagung Bose Titi Jawada Kenari kalabahi Kue rambut Sayur jantung pisang Bali Nasi be guling Babi guling Betutu Lawar Matah Bima Bingka dolu Bolu mantoi Jame Kagape Kahangga Kapore dan koca Kerupuk arunggina Kue mata pisang Pangaha bunga Pangaha sinci Range Sayur sambi Tata fo’o Uta londe puru Uta maju puru Uta palumara londe Uta mbeca ro'o parongge Uta sepi tumis Flores Gola malang Jagung titi Jawada Lemet Rebok Rumpu rampe Sombu Ute lomak Sasak Ares kedebong Bebalung sapi Beberuk terong Kelaq batih Plecing kangkung Sate Bulayak Pusuk Rembiga Sumba Bokosawu nyale Catemak jagung Ka'pu pantunnu Kadapet watara Kaparak Manggulu Manu pata'u ni Sup ayam Waingapu Sumbawa Ayam taliwang Babingka Bubur palopo Dange lipat pisang Manjareal Opak ape' Rarit Sepat Singang Siong sira' ayam Timor Karmanaci Katemak Se'i

Sulawesi

Bugis, Makassar, dan Luwu Apang Bagea Barobbo Barongko Burasa Coto makassar Dangke Gantala jarang Kapurung Nasi goreng makassar Pacco' Pallubasa Roti pawa Sop saudara Sup konro Buton, Muna, dan Wakatobi Kasuami Parende Gorontalo Binte biluhuta Sate Gorontalo Ayam iloni Sagela Ilahe Bilentango Sate Balanga Ilabulo Nasi kuning cakalang Buburu Bubur sagela Nasi goreng sagela Tabu Moitomo Ikan iloni Pilitode Mandar Bau peapi Bolu paranggi Golla kambu Jepa Kue kui kui Kue paso Lapatu Tetu Minahasa Brenebon Cakalang fufu Dabu-dabu Klappertaart Mi cakalang Nasi jaha Panada Paniki Rica-rica Tinorangsak Tinutuan Woku Mongondow Alingkoge Ayam sinorang Binarundak Dinangoi Ilengkang Ilosingan Inambal Kacang goyang Kolombeng Sinandoi Yandog Poso Inuyu Tosu-tosukatue Tolaki Sinonggi Toraja Pa'piong

Kepulauan Maluku dan Papua
Bagea Keladi tumbuk Papeda Sagu

India-Indonesia
Ayam mentega Ayam tandoori Nasi biryani Chapati Idli Kari kepala ikan Putu mayang Roti cane Roti tisu

Tionghoa-Indonesia
Bakmi Bangka Martabak manis Babi hong Babi kecap Babi panggang merah Bakmi Bakpao Bakso Cap cai Fu yung hai Ifu mie Lumpia Mi bakso Mi goreng Mun tahu Nasi tim Swike Siomai Lontong cap go meh Ronde Sekoteng Tauhue (Tahwa)

Arab-Indonesia
Kue kaak Martabak Naan Nasi mandi Nasi gonjleng Nasi kebuli Rabeg Roti pita Samosa

Eropa-Indonesia
Ayam kodok Ayam suwir Brenebon Crepes Leker Dadar gulung Kastengel Klapertar Kroket Kue cubit Lapis legit Nastar Oliebol Pastel tutup Perkedel Risoles Roti gambang Semur Selat solo Spekuk

Lihat pula: Daftar hidangan Indonesia