Esrom
Esrom | |
---|---|
Negara asal | Denmark |
Sumber susu | Sapi |
Dipasteurisasi | Ya |
Tekstur | Semi-keras |
Kadar lemak | 45% |
Waktu pematangan | Minimal 4 minggu[1] |
Esrom adalah keju dari negara Denmark yang dibuat dengan menggunakan susu sapi yang telah dipasteurisasi.[1] Keju ini berasal dari pulau Seeland di Denmark.[1] Nama dari keju ini diambil dari nama sebuah biara kuno dan dilindungi oleh Konvensi Stresa.[2] Untuk waktu yang lama keju ini diproduksi di biara Esrom di pulau tersebut dan kemudian keju ini pun sempat terlupakan.[1] Resep pembuatan keju ini kemudian ditemukan kembali dan dikembangkan oleh Institut Keju Denmark pada tahun 1951.[2] Keju Esrom memiliki bentuk persegi panjang dengan berat 7 ons hingga 2 kilogram.[1] Bagian dalam keju ini berwarna kuning pucat dan sangat lembut dengan lubang-lubang kecil yang tak beraturan.[1][2] Kulit keju Esrom sangat tipis dan berwarna seperti jerami.[1] Di Denmark, keju ini dikonsumsi bersama dengan roti, tomat, dan timun.[1]
Lihat pula
- Keju
Rujukan
- ^ a b c d e f g h (Inggris) Iburg, Anne (2004). Dumont's Lexicon of Cheese. Rebo International b.v., Lisse, The Netherlands. ISBN 978-90-366-1689-8. Page 106-107.
- ^ a b c (Inggris) Harbutt, Juliet (2006). The World Encyclopedia of Cheese. Anness Publishing Ltd. ISBN 978-1-84309-960-4. Page 115.
Pranala luar
- l
- b
- s