Kaeng

Kaeng adalah sebutan yang merujuk kepada hidangan kari ala Thailand, maka dapat juga disebut Kari Thai. Kari Thai ini dibuat dari bahan bumbu kari yang dihaluskan, santan, air, daging, ikan atau boga bahari, sayuran atau buah serta rempah-rempah. Kari di Thailand pada umumnya berbeda dari kari India, terutama dalam pilihan menggunaan bahan segar sebagai bumbu, daun aromatik, serta campuran rempah-rempahnya.^[1] Praktik seperti ini — menumbuk rempah segar sebagai bumbu — juga lazim dilakukan dalam seni kuliner Nusantara, sementara seni kuliner India cenderung menggunakan bumbu bubuk yang telah dikeringkan.

Secara garis besar, seni kuliner Thailand mengenal beberapa jenis kari, antara lain:

• Kaeng khiao wan (kari hijau)
• Kaeng phet (kari merah)
• Kaeng matsaman (kari massaman)

• Masakan Thailand
• Kari Jepang