Penumisan
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/79/Caramelisation_of_carrots.jpg/170px-Caramelisation_of_carrots.jpg)
Penumisan adalah teknik memasak cepat dengan menggunakan sedikit minyak dan api besar (panas tinggi), biasanya untuk bumbu. Kegiatan ini disebut menumis dan hasilnya disebut sebagai tumisan atau tumis saja. Dalam menumis, bahan yang dimasak dipotong-potong kecil atau dimemarkan terlebih dahulu agar panas cepat masuk. Penumisan biasanya dihentikan ketika bahan sudah mulai kecoklatan dengan mengangkat segera dari minyak panas atau ditambahkan bahan cair dalam jumlah banyak, seperti air, kaldu, atau santan.
Pranala luar
Media tentang Sautéing di Wikimedia Commons
- l
- b
- s
Teknik memasak
Daftar teknik memasak
Konduksi |
|
---|---|
Konveksi |
|
Radiasi |
|
Panas tinggi |
|
---|---|
Panas rendah |
|
Panas tidak langsung |
Panas tinggi | |
---|---|
Panas rendah |
- Pembarbekuan
- Penyemuran
- Flambe
- Frikase
- Pemanggangan tidak langsung/Pemasakan papan
- Penggongsengan (chao)
- Penggorengan udara
- Penggelombangmikroan
- Memasak bertekanan
- Penggorengan bertekanan
- Memasak termal
- Daftar peralatan memasak
- Daftar bejana masak
- Memasak luar ruang
- Penyiapan makanan
- Pengawetan makanan
- Keamanan pangan
- Pengaramelan
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/d/d6/Foodlogo2.svg/16px-Foodlogo2.svg.png)
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/fd/Portal-puzzle.svg/16px-Portal-puzzle.svg.png)
![Category](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/9/96/Symbol_category_class.svg/16px-Symbol_category_class.svg.png)
![Commons page](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/4a/Commons-logo.svg/12px-Commons-logo.svg.png)
![Wikibooks page](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/fa/Wikibooks-logo.svg/16px-Wikibooks-logo.svg.png)
![WikiProject](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/3/37/People_icon.svg/16px-People_icon.svg.png)
![]() | Artikel bertopik masakan ini adalah sebuah rintisan. Anda dapat membantu Wikipedia dengan mengembangkannya. |
- l
- b
- s