Batticarne
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Per batticarne o pestacarne[1] si intende uno strumento da cucina il cui scopo è quello di appiattire e intenerire la carne prima della cottura.
Caratteristiche
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/0/0f/Flatten_pork_steaks-01.jpg/200px-Flatten_pork_steaks-01.jpg)
I batticarne hanno aspetto e dimensioni variabili: in molti casi sono dei cilindri metallici sottili a cui è collegato un manico corto sulla base; altri sono invece dei martelli con un'estremità metallica quadrata o circolare. Molti batticarne presentano delle piccole punte che facilitano il processo di schiacciamento della carne. Questo strumento è indicato se usato per rendere la carne più semplice da digerire e intenerire i tagli più duri. Spesso i pestacarne vengono usati per preparare le bistecche grigliate o fritte.[2]
Note
- ^ Laura Rangoni, 1000 ricette di carne bianca, Newton Compton, 2013, "petto di pollo alla valdostana".
- ^ (EN) Pamela Gwyther, The Beginner's Cookbook, Parragon, 2001, p. 13.
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Collegamenti esterni
- batticarne, su Vocabolario Treccani, Istituto dell'Enciclopedia Italiana.
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