Broccoletto di Custoza
Broccoletto di Custoza | |
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Origini | |
Luogo d'origine | ![]() |
Regione | Veneto |
Zona di produzione | Custoza |
Dettagli | |
Categoria | ortofrutticolo |
Settore | Prodotti vegetali |
Il broccoletto di Custoza è una varietà di broccolo, appartenente alla famiglia delle Brassicaceae, la cui zona di produzione è ristretta al solo territorio di Custoza, frazione del comune di Sommacampagna.
Caratteristiche
Presenta un fusto breve e poche foglie, vicine al colletto, che avvolgono la piccola infiorescenza. A differenza degli altri broccoli, ha infatti più foglie che infiorescenza. Si tratta di un prodotto tardivo, raccolto ai primi geli o in inverno. Le foglie sono particolarmente dolci e saporite.[1]
Tutela
I produttori sono riuniti nell'Associazione produttori del Broccoletto di Custoza[2] e nel 2013 si è costituita la Comunità del cibo dei produttori del broccoletto di Custoza, che collabora con Slow Food per ottenere l'inserimento del prodotto tra i presidi Slow Food.[3]
Consumo
Il Broccoletto di Custoza viene consumato lesso, condito con olio extravergine di oliva (preferibilmente del Lago di Garda), sale e pepe ed accompagnato da uova sode, salame e vino bianco di Custoza.[4]
Note
- ^ (PDF) Broccoletto di Custoza - (PDF), su arpa.veneto.it. URL consultato il 5 giugno 2014 (archiviato dall'url originale il 2 maggio 2014).
- ^ Comunità dei Produttori del Broccoletto di Custoza, su broccolettodicustoza.it. URL consultato il 5 giugno 2014.
- ^ BROCCOLETTO DI CUSTOZA (VERONA) PRESIDIO SLOW FOOD?, su italiafruit.net. URL consultato il 5 giugno 2014.
- ^ Il broccoletto di Custoza, su Gastronomia Mediterranea. URL consultato il 5 giugno 2014 (archiviato dall'url originale il 17 maggio 2014).
Voci correlate
- Broccolo
- Broccoletto
- Cavolo broccolo
- Cima di rapa
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![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/e/e7/Nuvola_apps_khangman.svg/25px-Nuvola_apps_khangman.svg.png)
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/d/d6/Foodlogo2.svg/25px-Foodlogo2.svg.png)