Crema diplomatica

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Crema diplomatica

Origini
Altri nomi	Crema chantilly all'italiana
Luogo d'origine	Francia
Dettagli
Categoria	dolce
Ingredienti principali	crema chantilly crema pasticcera

La crema diplomatica^[1]^[2] è una crema di pasticceria francese ottenuta dall'unione di panna montata con crema pasticcera, solitamente in proporzioni di 1/3 e 2/3 circa^[3]^[4]^[5]. Viene utilizzata come dolce o per farcire e decorare vari prodotti dolciari.

Etimologia

La sua storia non è chiara, ma la saggezza convenzionale dice che il nome ebbe origine quando i leader francesi servirono la crema, che riservavano alle occasioni speciali, a illustri visitatori bavaresi^[6].

Secondo altre fonti, il termine "diplomatica" origina dall'unione delle due creme per formare un solo composto, discendendo dal greco diploma, con il significato di "cosa addoppiata". Da tale definizione sembra derivi quella dei "diplomatici", pasticcini di pasta sfoglia e pan di Spagna, farciti spesso con crema diplomatica.

In Italia la crema diplomatica viene chiamata anche "crema chantilly all'italiana"^[7].

Note

^ Da non confondere con la crema chantilly francese, chiamata in Italia "panna montata". Vedere: Salvatore De Riso, Dolci facili facili, Rizzoli 2013 (capitolo Crema chantilly all'italiana). ISBN 9788858645178.
^ Ricetta della crema Chantilly all'italiana, su dolcepasticceria.it. URL consultato il 23 ottobre 2015.
^ Crema diplomatica sul sito giallozafferano.it
^ Cappello di Meringa, Più di 100 ricette di pasticceria casalinga, Youcanprint, 2016, ISBN 88-926245-5-5.
^ (EN) Grace Massa Langlois, Grace's Sweet Life Homemade Italian Desserts from Cannoli, Tiramisu, and Panna Cotta to Torte, Pizzelle, and Struffoli, Ulysses Press, 2012, p. 113, ISBN 1-61243-024-4.
^ masterclass.com, https://www.masterclass.com/articles/diplomat-cream-recipe Titolo mancante per url url (aiuto).
^ Salvatore De Riso, Dolci facili facili Ricette, passione e tradizione della costiera amalfitana, Rizzoli, 2013, p. 104, ISBN 88-586-4517-0.