Insalata di pasta

Insalata di pasta

Origini
Altri nomi	pasta fredda
Luogo d'origine	Italia
Diffusione	mondo
Dettagli
Categoria	primo piatto
Ingredienti principali	pasta

L'insalata di pasta, o pasta fredda, è un piatto freddo a base di pasta tipicamente estivo^[1], costituito da pasta e altri diversi ingredienti mescolati insieme e condito in maniera variabile.

Preparazione

La pasta utilizzata può essere di diversi formati, in genere prediligendo quelli corti (penne, fusilli, radiatori ecc...). Può anche venire utilizzata pasta integrale^[2]. A fine cottura viene in genere sciacquata in abbondante acqua fredda in modo che smetta di cuocere e che venga eliminato l'amido e i pezzi di pasta non si attacchino tra loro^[3]. Un consiglio che a volte viene dato è quello di preparare almeno parte del condimento prima della cottura, in modo da essere pronti ad aggiungerlo alla pasta una volta pronta e fare così in modo che l'aggiunta tempestiva di olio e di condimento contribuisca a tenere ben separati i pezzi di pasta^[2]. Tra i molti ingredienti dell'insalata ricorrono spesso pomodorini o altre verdure tagliate a dadini, gamberetti, capperi, dadini di prosciutto o di altri salumi e formaggi di vari tipi, in genere anch'essi tagliati a dadini in modo che possano mescolarsi bene con la pasta.

Esistono alcune ricette tradizionali di insalata di pasta. Un esempio è la pasta alla crudaiola pugliese, realizzata con orecchiette, pomodori, ricotta salata, basilico, aglio, olio d'oliva mescolati a crudo.^[4]

Utilizzo

L'insalata di pasta viene spesso consumata a casa come primo piatto o può anche accompagnare l'aperitivo. Ma, dato che si consuma fredda e si mantiene gradevole anche dopo ore dalla preparazione, è anche adatta a essere mangiata fuori casa, in un picnic o al lavoro o a scuola durante la pausa pranzo.^[5]

Note

^ AA. VV., Insalate di pasta e di riso, in Verdure crude e insalate, Giunti, 2002.
^ ^a ^b Insalate di pasta: 30(+1) ricette che fanno per voi, in La cucina italiana, 5 giugno 2017. URL consultato il 7 febbraio 2019.
^ Franco Berrino, Settimana primaverile-estiva, in Il cibo dell'uomo, FrancoAngeli, 2015.
^ Pasta alla crudaiola, primo fresco semplice ed economico, su Puglia.com, 11 luglio 2017. URL consultato il 29 luglio 2024.
^ Silvia Frau, Ecco 15 insalate di pasta da fare al volo, in Il Corriere. URL consultato il 7 febbraio 2019.