Mazzancolle e fagioli
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Mazzancolle e fagioli | |
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Origini | |
Altri nomi | Sparnocchi e fagioli |
Luogo d'origine | Italia |
Regione | Toscana |
Zona di produzione | Viareggio, Versilia |
Dettagli | |
Categoria | secondo piatto |
Ingredienti principali |
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Le mazzancolle e fagioli, o sparnocchi e fagioli in dialetto viareggino, sono un piatto tradizionale della cucina viareggina, diffusa in tutta la Versilia.
Preparazione
Lessare i fagioli (cannellini, schiaccioni o, in alternativa, verdi) e gli sparnocchi (o, in alternativa, gamberi o gamberetti) in due pentole diverse. I secondi vanno lessati per solo due minuti in acqua leggermente salata oppure cotti al vapore. Pulire i crostacei e aggiungerli ai fagioli. Codire a piacimento con pomodoro, cipolla, prezzemolo, pepe.
Bibliografia
- Gabriele Levantini, La cucina viareggina, un tesoro da salvare, su welcome2lucca.com.
Voci correlate
- Cucina viareggina
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