Pastizz

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Pastizz

Origini
Luogo d'origine	Malta
Dettagli
Categoria	piatto unico

Il pastìzz (pastizzi plurale) è una specialità culinaria "da strada" della cucina maltese e versione in miniatura del tipico pasticcio italiano.

Cibo da strada, per eccellenza, è una sorta di calzone a pasta friabile e croccante solitamente venduto in pastizzerija (negozio di pastizzi) o in chiosco, ma anche nella maggior parte dei bar, pizzerie e panetterie. Essendo una pietanza a buon mercato, i pastizzi si consumano in qualunque momento della giornata e per ogni occasione.

Di forma semilunare allungata, è fatto di pasta fillo o pasta sfoglia croccante riempita tradizionalmente con ricotta (pastizzi tal-irikotta) o ancora con piselli (pastizzi tal-piżelli) passati a purea. Ne esistono comunque varianti con ripieno a base di carne di maiale macinata, uova, prezzemolo tritato e formaggio grattugiato (solitamente grana ma anche pecorino). Va consumato caldo.

Nella lingua maltese

Nella lingua maltese il termine pastizzi ha diversi significati. In Italia il pastizz è limitatamente diffuso nella Basilicata in alcuni comuni del materano (pastizz rtunnar', nel dialetto locale).^[1]

Note

^ (EN) Ray Fabri, (2009) Maltese linguistics: a snapshot; in memoria di Joseph A. Cremona (1922-2003) Bochum: Brockmeyer. Pag. 44. ISBN 978-3-8196-0734-9.