Sel roti

Sel roti

Origini
Luoghi d'origine	Nepal India Bhutan
Dettagli
Categoria	dolce
Ingredienti principali	farina di riso ghee zucchero acqua

Il sel roti è un pane dolce fritto a base di farina di riso, tipico della cucina nepalese, ma diffuso anche in India (tra le comunità di lingua nepalese in Darjeeling, Sikkim, Siliguri e Kalimpong) e nel Bhutan meridionale. Ha una caratteristica forma a ciambella.^[1]^[2]

Viene servito nelle principali feste religiose e ai matrimoni.^[1]^[3]

Preparazione

Il sel roti viene realizzato con una pastella con farina di riso grossolana (spesso riso macinato in casa) mescolata con acqua, ghee e zucchero. L'acqua viene talora sostituita col latte, ma il sel roti così ottenuto ha una durabilità molto minore. Spesso all'impasto vengono aggiunte spezie, in particolare cardamomo e chiodi di garofano.

La pastella viene versata, tradizionalmente con una mano, nell'olio o nel ghee caldo, dandogli la caratteristica forma ad anello.

Note

^ ^a ^b (EN) Sel Roti (Nepalese traditional bread) - We All Nepali, su www.weallnepali.com. URL consultato il 13 dicembre 2022 (archiviato dall'url originale il 6 giugno 2012).
^ (EN) You don't have to be a Nepali to learn to make selroti, su kathmandupost.com, 25 marzo 2021. URL consultato il 13 dicembre 2022.
^ (EN) Try a recipe of Selroti to mark the Nepali festival Dashain, su Mintlounge, 12 ottobre 2021. URL consultato il 13 dicembre 2022.