Urechis unicinctus

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Classificazione scientifica
Dominio	Eukaryota
Regno	Animalia
Sottoregno	Eumetazoa
Superphylum	Lophotrochozoa
Phylum	Annelida
Classe	Echiura
Ordine	Xenopneusta
Famiglia	Urechidae
Genere	Urechis
Specie	U. unicinctus
Nomenclatura binomiale
Urechis unicinctus von Drasche, 1881

Urechis unicinctus (cinese semplificato: 海肠; cinese tradizionale: 海腸: pinyin: hǎicháng, letteralmente "intestino di mare"; in giapponese 螠虫^? o ユムシ yumushi; coreano: 개불 gaebul) è una specie di Echiura (Anellida). Informalmente è anche noto come pesce pene (dall'inglese: penis fish) per la sua caratteristica morfologia^[1]^[2].

Habitat

U. unicinctus, come altri Urechis, vive in tane nella sabbia o nel fango^[3].

Utilizzi

Questo animale è mangiato crudo in Giappone e soprattutto in Corea^[4]. In Corea è spesso mangiato con sale e olio di sesamo. A Hokkaidō, in Giappone, è chiamato ruttsu e viene servito come sashimi o bollito.

Nella cucina cinese viene soffritto con verdure, oppure essiccato e ridotto in polvere, usato come condimento per esaltare l'umami. È considerato un ingrediente importante nella cucina Shandong, nella quale figura in svariate ricette.

Viene anche impiegato come esca nella pesca.

Gaebul in vendita in un mercato a Busan, Corea del Sud.
Urechis Unicinctus servito come Hoe in un ristorante coreano.

Note

^ 'Penis Fish' Among The Weirder Things You Can Eat In Asia, su huffingtonpost.com, Huffington Post, 18 luglio 2012. URL consultato il 4 dicembre 2013.
^ Penis Fish: nuovo must gastronomico orientale, su abruzzo24ore.tv, Abruzzo24ore, 2 agosto 2012. URL consultato il 4 dicembre 2013.
^ Urechis caupo Fisher and MacGinitie, 1928, su inverts.wallawalla.edu, Rosario Beach Marine Laboratory, Walla Walla University, 2010. URL consultato il 14 marzo 2021.
^ Choi, S.D. et al. (1998) "Studies on the commercial scale production of Urechis unicinctus (von Drasche) in southern Korea" Bulletin of Yosu National University 13(2): pp. 973-981. (in Coreano, con sommario in inglese)