Weißlacker
Weißlacker | |
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Origini | |
Altri nomi | Bierkäse, Weisslacker |
Luogo d'origine | ![]() |
Regione | Baviera |
Diffusione | Baviera |
Dettagli | |
Categoria | formaggio |
Riconoscimento | D.O.P. |
Ingredienti principali |
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Varianti | Allgäuer Weißlacker, Brick, Limburger |
Il Weißlacker (anche riportato con la grafia Weisslacker), o Bierkäse,[1] è un formaggio a base di latte vaccino della Baviera, in Germania. Dal 2015, il formaggio viene riconosciuto con la Denominazione di origine protetta assieme all'Allgäuer Weißlacker dell'Algovia.[2]
Caratteristiche
Il Weißlacker viene sottoposto a stagionatura superficiale per sette mesi in luoghi molto umidi, ha un sapore delicato, pungente e salato e un odore forte.[1] L'alimento viene a volte consumato con la birra, da cui il nome Bierkase (letteralmente "formaggio di birra").[1] Alcuni sostengono che sia meglio evitare di accompagnarlo al vino in quanto quest'ultimo avrebbe un gusto troppo prevaricante.[3] Questo formaggio viene anche servito su piccole fette di pane nero o pumpernickel e fette di cipolla nonché zuppe e salse. Il latticino funge anche da ingrediente per alimenti come gli spätzle al formaggio.[1] Il weiss ("bianco") nel nome del formaggio è un riferimento al colore pallido della sua crosta.
Note
Collegamenti esterni
- Weißlacker, su fondazioneslowfood.com. URL consultato il 28 agosto 2019.
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/2/2e/Cheese.svg/25px-Cheese.svg.png)
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/46/DE-pahyl.svg/19px-DE-pahyl.svg.png)