アスコルビン酸カリウム
アスコルビン酸カリウム | |
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Potassium (2R)-2-[(1S)-1,2-dihydroxyethyl]-4-hydroxy-5-oxo-2H-furan-3-olate | |
別称 Monopotassium ascorbate; Potassium L-ascorbate | |
識別情報 | |
CAS登録番号 | 15421-15-5 ![]() |
PubChem | 50951902 |
E番号 | E303 (酸化防止剤およびpH調整剤) |
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特性 | |
化学式 | C6H7KO6 |
モル質量 | 214.21 g mol−1 |
水への溶解度 | 980 mg/mL[1] |
特記なき場合、データは常温 (25 °C)・常圧 (100 kPa) におけるものである。 |
アスコルビン酸カリウム(Potassium ascorbate)は、KC6H7O6という化学式を持つアスコルビン酸のカリウム塩であり、アスコルビン酸塩の1つである。食品添加物として、E番号303、INS番号202を持つ。イギリス[2]やアメリカ合衆国では承認されていないが、オーストラリア及びニュージーランド[3]では承認されている。
出典
- ^ Burdoch, George A. (1997). Encyclopedia of food and color additives. Boca Raton, Florida: CRC Press. p. 207. ISBN 0-8493-9412-0. https://books.google.co.jp/books?id=5BZ39iL0XfQC&pg=PA207&lpg=PA207&redir_esc=y&hl=ja#v=onepage&q&f=false 2012年9月30日閲覧。
- ^ UK Food Standards Agency: “Current EU approved additives and their E Numbers”. 2011年10月27日閲覧。
- ^ Australia New Zealand Food Standards Code“Standard 1.2.4 - Labelling of ingredients”. 2011年10月27日閲覧。