アルチャット
アルチャット | |
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種類 | 軽食 |
発祥地 | インド亜大陸 |
地域 | 北インド、西ベンガル、シレット |
関連食文化 | インド、バングラデシュ、パキスタン |
主な材料 | ジャガイモ、油、香辛料、チャツネ |
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アルチャット(ヒンディー語: आलू चाट、alu chat、他にalu chaat、aloo chat、aloo chaatとも表記される)とは、インド亜大陸発祥の屋台料理。北インド、インド東部に位置する西ベンガル州、パキスタン、バングラデシュのシレット管区の一部で親しまれている。ジャガイモを油で揚げ、香辛料とチャツネを加えて調理したものであるが、茹でたジャガイモを油で揚げず、香辛料やライム汁、チャツネとともに果物を加えて作ることもある。
アルチャットは主に屋台料理であり、スナック、副菜、軽食として食べられる。[1] 茹でて揚げた角切りのジャガイモにチャットマサラを添えて供される。地域によって様々な種類が存在し、調理法に応用の効く料理である。[2] アルチャットの「アル」はヒンディー語でジャガイモを意味し、「チャット」はヒンディー語で味見を意味する語のchatnaに由来する。つまり、「アルチャット」とは香ばしいジャガイモの軽食を意味していることになる。
脚注
ジャガイモ料理 | |
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焼き料理 |
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煮込み料理 | |
揚げ料理 |
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マッシュ料理 |
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炒め料理 | |
サラダ | |
スープ | |
保存食 | |
その他 | |
※サツマイモを用いる場合もある。
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