オステリア・フランチェスカーナ
オステリア・フランチェスカーナ Osteria Francescana | |
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レストラン情報 | |
開店 | 1995年 |
シェフ長 | マッシモ・ボットゥーラ |
格付け | ミシュランガイド 3つ星 |
国 | ![]() |
市 | エミリア=ロマーニャ州モデナ県モデナ |
ウェブサイト | osteriafrancescana |
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オステリア・フランチェスカーナ(イタリア語: Osteria Francescana)は、イタリア・エミリア=ロマーニャ州モデナ県モデナにあるレストラン。1995年に開店した。マッシモ・ボットゥーラがオーナーシェフを務める。エミリア地方の食材や伝統料理を基本としながらも、批判的視点から再構築したメニューを出している[1]。
歴史
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/d/d3/Osteria_Francescana_IMG_2707_%2823802815475%29.jpg/220px-Osteria_Francescana_IMG_2707_%2823802815475%29.jpg)
モデナに生まれたマッシモ・ボットゥーラは、1994年にはアラン・デュカスがオーナーシェフを務めるモナコのレストラン「ルイ・キャーンズ」で働いた。
1995年3月19日、モデナの旧市街に「オステリア・フランチェスカーナ」が開店した。また、夏季にはフェラン・アドリアがシェフ長を務めるスペインのレストラン「エル・ブジ」に滞在し、料理の革新に取り組んだ。2002年には初めてミシュランガイドの1つ星を獲得し、2006年には2つ星を、2012年には3つ星を獲得した。
2016年と2018年には『レストラン』誌による「世界のベストレストラン50」で第1位に選ばれた[2]。2015年と2017年には第2位に、2013年と2014年には第3位に選ばれている。
ギャラリー
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脚注
外部リンク
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/4a/Commons-logo.svg/30px-Commons-logo.svg.png)
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