シーズンドソルト
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シーズンドソルト(英語: seasoned salt)は、食塩、ハーブ、香辛料、 香料を混合したもの[1]。時にグルタミン酸ナトリウムを加えることがある[2]。スーパーマーケットで市販されるほか、フィッシュ・アンド・チップス専門店やテイクアウトの飲食店で常用される。チキンソルト (英語: chicken salt、オーストラリアやニュージーランドでの呼称)、シーズニングソルト(英語: seasoning salt)、シーズンソルト(英語: season salt)、チップスパイス(英語: chip spice)とも呼ばれる[3]。このうちイギリスのキングストン・アポン・ハル発祥のチップスパイスは、食塩と香辛料(パプリカなど)に加え、トマトパウダーを追加する点が特徴である。
シーズンドソルトは鶏肉、フライドポテト、魚介類の揚げ物、ジャガイモにかける一般的な調味料の1つである[4]。英語圏のテイクアウト店ではシーズンドソルトのほかに普通の食塩も常備している場合が多い。
チキンソルトの名で流通するオーストラリアやニュージーランドでは、チキンエキスが添加されるのが一般的で、食塩の次に含有量が多い[3]。そのためベジタリアンの使用には向かない調味料である。しかし、チキンソルトの名で販売される一部商品は、チキンエキスや鶏肉由来の成分を含んでいない。それでも見た目はほぼ同じ薄い黄色をしていて見分けは付かない。
原材料
原材料はレシピやメーカーによって変わる。よく使われるハーブや香辛料は以下の通り。
このほか旨味成分として次のものが含まれることがある。
- グルタミン酸ナトリウム
- 醤油パウダー
脚注
- ^ “Seasoned Salt”. iFoodTV. 2016年1月2日時点のオリジナルよりアーカイブ。2016年1月2日閲覧。
- ^ Campbell, Regina (2003). Regina's International Vegetarian Favorites. p. 153
- ^ a b “Chicken Salt Ingredients”. masterfoods.com.au. 2016年1月2日時点のオリジナルよりアーカイブ。2016年1月2日閲覧。
- ^ Brown, Deborah (19 February 2009). “A grain of chicken salt is too much”. Sydney Morning Herald. オリジナルの2016年1月2日時点におけるアーカイブ。. https://web.archive.org/web/20160102070253/http://www.smh.com.au/federal-politics/a-grain-of-chicken-salt-is-too-much-20090218-8bej.html 2016年1月2日閲覧。
関連項目
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ポータル 食
外部リンク
- 粉末調味料を手作り! 燻製シーズニングソルト - オールアバウト
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