ジアセチン

ジアセチン
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1,2-グリセリルジアセタート
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1,3-グリセリルジアセタート
別称
二酢酸グリセリル、グリセリルジアセタート
識別情報
CAS登録番号 25395-31-7 (混合物) チェック, 102-62-5 (1,2-) チェック, 105-70-4 (1,3) チェック
PubChem 66021 (1,2-)66924 (1,3-)
ChemSpider 59412 (1,2-)
60286 (1,3-)
UNII GJ0544W99Q (混合物) チェック, 9W955270ZW (1,2-) チェック, G45CU3Z186 (1,3-) チェック
EC番号 246-941-2
E番号 E1517 (追加化合物)
RTECS番号 AK3325000
  • CC(=O)OCC(CO)OC(=O)C
  • InChI=1S/C7H12O5/c1-5(9)11-4-7(3-8)12-6(2)10/h7-8H,3-4H2,1-2H3
    Key: UXDDRFCJKNROTO-UHFFFAOYSA-N
特性
化学式 C7H12O5
モル質量 176.17 g mol−1
融点

−30 °C, 243 K, -22 °F

沸点

280 °C, 553 K, 536 °F

特記なき場合、データは常温 (25 °C)・常圧 (100 kPa) におけるものである。

ジアセチン（英語: diacetin）は、E番号がE1517の食品添加物である[1]。二酢酸グリセリル、グリセリルジアセタート（英語: glyceryl diacetate）とも呼ばれる。グリセロールのジエステルで、酢酸と無水酢酸のようなアセチル化剤である[2]。無色・無臭の粘性のある液体で、沸点は高い。ジアセチンは通常、1,2-グリセリルジアセタートと1,3-グリセリルジアセタートの2種の異性体の混合物である[3]。

出典

  1. ^ “Call for food additives usage level and/or concentration data in food and beverages intended for human consumption (Batch 7)”. EFSA. 1 October 2018閲覧。
  2. ^ Kong, P. S.; Aroua, M. K.; Daud, W. M. A. W.; Lee, H. V.; Cognet, P.; Peres, Y. (2016). “Catalytic role of solid acid catalysts in glycerol acetylation for the production of bio-additives: a review”. RSC Advances 6 (73): 68885–68905. Bibcode: 2016RSCAd...668885K. doi:10.1039/C6RA10686B. https://www.researchgate.net/publication/304528567. 
  3. ^ Record 労働安全衛生研究所(IFA)（英語版）発行のGESTIS物質データベース

関連項目