スコッチボネット

スコッチボネット、スコッチ・ボネット・ペッパー^[1]（スペイン語: Scotch bonnet）は、ジャマイカ原産のトウガラシ^[2]。

スコヴィル値は10万から32万5000ほど^{[注釈 1]}^[2]

スコッチボネットからジャークスパイスが作られ、ジャークチキンなどの料理に利用されている^[1]。

スコットランドのボンネット (帽子)の1種、タム・オ・シャンター（英語版）に似ていることから、名づけられたとされる。

日本でも沖縄県、神奈川県などで栽培されており、スパイスとして利用、販売されている^[3]^[4]。

脚注

^ ^a ^b 佐藤政人「ジャマイカン・ジャークチキン・サンドイッチ」『世界のサンドイッチ図鑑: 意外な組み合わせが楽しいご当地レシピ355』誠文堂新光社、2017年、208頁。ISBN 978-4416616475。
^ ^a ^b ^c 「日本一辛い「熊鷹唐辛子」はタバスコの約58倍の辛さ世界にはもっと辛い品種も」『ニッポン、世界で何番目？』ぴあ、2016年、50頁。ISBN 978-4835629520。
^ 「沖縄土産、どれにする?」『Hanako特別編集沖縄の旅』マガジンハウス、2024年、69頁。ISBN 978-4838756575。
^ 「葉山牛のひき肉とスコッチボネットとスパイスの煮込み」『湘南スタイルmagazine』第88号2022年2月号、エイ出版社、2021年、25頁。