焼きなす
この項目では、ナスの料理法について説明しています。ナスの品種については「やきなす」をご覧ください。 |
焼きなす(焼き茄子、やきなす)は、ナスの料理法の一つ。
概要
ナスを直火やグリルなどで焼き、すりおろしたショウガやワサビなどを添えて、醤油やポン酢などで味付けをする料理。
ナスの使い方には、丸ごと使う場合やあらかじめ平に切っておく場合がある(丸ごと使う場合は皮が黒焦げになるまで焼き、味付け前に焦げた皮を取り除いておく)。また、めんつゆをかけたり、鰹節をまぶすなど、家庭によって料理法は様々である。
食べ方も、焼きたての熱々のまま食べるほか、いったん冷蔵庫に入れて冷たく冷やしてから食べる方法もある。
ナス料理 | ||
---|---|---|
ナス料理の一覧(英語版) | ||
|
- 表示
- 編集