Sauce vierge

Sauce vierge (Frans voor "maagdelijke saus") is een van de klassieke sauzen uit de Franse keuken, en is door de Franse chef-kok Michel Guérard geïntroduceerd in de nouvelle cuisine. Het wordt normaal gesproken gemaakt van blokjes gesneden tomaten, gehakte basilicum, citroensap en extra vierge olijfolie. Basilicum wordt in de receptuur soms vervangen door andere kruiden zoals peterselie en dragon. Daarnaast wordt er ook wel knoflook of korianderzaadjes toegevoegd.