Wim Severein

Wim Severein
Plaats uw zelfgemaakte foto hier
Algemene informatie
Geboren 1970
Harlingen
Nationaliteit Vlag van Nederland Nederland
Beroep Chef-kok
Portaal  Portaalicoon   Eten en drinken

Wim Severein (Harlingen, 1970) is een Nederlandse chef-kok. Hij is eigenaar van restaurant The Millèn, onderscheiden met een Michelinster.

Carrière

Begin jaren

Severein groeit op in het Friese Harlingen; op jonge leeftijd was hij al veel met vis bezig. Na de hotelschool en militaire dienst liep Severein stage bij restaurant Seinpost van chef Paul van Waarden. Later werkte hij er als souschef. Wim Severein stond ook enkele jaren in de keuken van restaurant De Engel van Herman den Blijker.[1]

Restaurant Wereldmuseum in Rotterdam.

Wereldmuseum

In 2009 opende Severein in het Wereldmuseum het gelijknamige restaurant Wereldmuseum. De eetgelegenheid was gelegen aan de historische Rotterdamse Veerhaven. In 2014 werd Wereldmuseum onderscheiden met een Michelinster door de bandenfabrikant. De zaak had in datzelfde jaar 17 punten in de Franse GaultMillau-gids.[2] Topkok Cees Helder was als culinair coach betrokken bij het restaurant.[3] Wereldmuseum sloot op 31 maart 2017 zijn deuren.

The Millèn

Severein opende in juli 2018 een nieuw restaurant in de Millenniumtoren, in een vestiging van het Marriott Hotel. De eetgelegenheid heet The Millèn.[4] Enkele maanden na de opening in december 2018 ontving de zaak een Michelinster.[5]

Bronnen, noten en/of referenties
  1. ↑ Wim Severein combineert smaken uit de hele wereld. www.debuik.nl (29-08-14). Geraadpleegd op 12-03-21.
  2. ↑ Michelin 2014: ‘Ster Wereldmuseum via Twitter. Misset Horeca (25-11-13). Geraadpleegd op 05-02-21.
  3. ↑ Cees Helder coach nieuwe Wereldmuseum. Misset Horeca (19-04-12). Geraadpleegd op 05-02-21.
  4. ↑ Hiske Versprille, Toen wij van The Millèn vertrokken: waarom dit Rotterdamse restaurant ons niet kon overtuigen. de Volkskrant (22 maart 2019). Geraadpleegd op 8 februari 2021.
  5. ↑ Michelinsterren 2019 uitgedeeld: dit zijn Nederlands grootste spelers. De Ondernemer. Geraadpleegd op 8 februari 2021.