Alkoholprosent

Alkoholprosenten er betegnelsen for mengden etanol i en alkoholholdig drikke.

Alkoholprosenten kan beregnes etter vekt eller etter volum. Tidligere ble vektprosent brukt i forbindelse med øl, mens volumprosent ble brukt til stort sett alle andre formål. Nå er volumprosent det mest vanlige.

Volumprosent angis enten som % ABV (alcohol by volume) eller bare % Vol. Under fremstillingen av ​​vin og øl tilsetter man gjær til en sukkerholdig oppløsning. Under gjæringen konsumerer gjærorganismene sukkeret og omdanner det til alkohol. Da tettheten av ​​sukker i vann er større enn tettheten av ​​alkohol i vann, kan man med et hydrometer måle tettheten før gjæring (OG, Original Gravity) og etter gjæring (FG, Final Gravity). Mengden alkohol kan deretter beregnes.

Den enkleste metoden for å måle alkoholprosenten på vin er beskrevet av den engelske forfatteren Cyril Berry:^[1]

• ${\displaystyle ABV=(OG-FG)/7,36}$

Beregningen for øl er:

Man tar utgangspunkt i at for hvert gram CO ₂, så fremstilles 1,05 gram etanol. Tettheten til ​​etanol er 0,79.

• Alkoholprosenten (ABV) = ${\displaystyle ((1,05*(OG-FG)/FG)/0,79)*100}$^[2]

Mange bryggerier bruker også følgende formel:

• ${\displaystyle ABV=(OG-FG)*131}$

Vektprosent kalles ofte for ABW, som står for alcohol by weight. Vektprosent blir oppgitt i prosent, og brukes på samme måte som for å bestemme alkoholinnholdet i blant annet øl.

Ved et lavt alkoholinnhold er vektprosenten cirka 4/5 av volumprosenten (f.eks. 3,2 % vektprosent tilsvarer 4,0 % volumprosent).^[3] På grunn av forholdet mellom vekt og volum i alkohol og vann, er omregningsfaktoren ikke konstant, men er avhengig av konsentrasjonen av ​​alkohol. 100 % volumprosent tilsvarer 100 % vektprosent.

• Hehner, Otto (1880). Alcohol Tables: giving for all specific gravities, from 1.0000 to 0.7938, the percentages of absolute alcohol, by weight and volume. London: J & A Churchill, ASIN B0008B5HOU. 

• Slik måles alkoholinnholdet i øl (engelsk)