Alkoholprosent
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/74/Absinthe_ABV.jpg/250px-Absinthe_ABV.jpg)
Alkoholprosenten er betegnelsen for mengden etanol i en alkoholholdig drikke.
Beregning av alkoholprosent
Alkoholprosenten kan beregnes etter vekt eller etter volum. Tidligere ble vektprosent brukt i forbindelse med øl, mens volumprosent ble brukt til stort sett alle andre formål. Nå er volumprosent det mest vanlige.
Volumprosent
Volumprosent angis enten som % ABV (alcohol by volume) eller bare % Vol. Under fremstillingen av vin og øl tilsetter man gjær til en sukkerholdig oppløsning. Under gjæringen konsumerer gjærorganismene sukkeret og omdanner det til alkohol. Da tettheten av sukker i vann er større enn tettheten av alkohol i vann, kan man med et hydrometer måle tettheten før gjæring (OG, Original Gravity) og etter gjæring (FG, Final Gravity). Mengden alkohol kan deretter beregnes.
Vin
Den enkleste metoden for å måle alkoholprosenten på vin er beskrevet av den engelske forfatteren Cyril Berry:[1]
Øl
Beregningen for øl er:
Man tar utgangspunkt i at for hvert gram CO 2, så fremstilles 1,05 gram etanol. Tettheten til etanol er 0,79.
- Alkoholprosenten (ABV) = [2]
Mange bryggerier bruker også følgende formel:
Vektprosent
Vektprosent kalles ofte for ABW, som står for alcohol by weight. Vektprosent blir oppgitt i prosent, og brukes på samme måte som for å bestemme alkoholinnholdet i blant annet øl.
Ved et lavt alkoholinnhold er vektprosenten cirka 4/5 av volumprosenten (f.eks. 3,2 % vektprosent tilsvarer 4,0 % volumprosent).[3] På grunn av forholdet mellom vekt og volum i alkohol og vann, er omregningsfaktoren ikke konstant, men er avhengig av konsentrasjonen av alkohol. 100 % volumprosent tilsvarer 100 % vektprosent.
Bibliografi
- Hehner, Otto (1880). Alcohol Tables: giving for all specific gravities, from 1.0000 to 0.7938, the percentages of absolute alcohol, by weight and volume. London: J & A Churchill, ASIN B0008B5HOU.
Referanser
- ^ Berry, C.J.J. (1987). First Steps in Winemaking. Poole, United Kingdom: Special Interest Model Books. Arkivert fra originalen 23. mai 2013. «Arkivert kopi». Arkivert fra originalen 23. mai 2013. Besøkt 10. juni 2013.
- ^ Anon, 2012, Industrial Microbiology Beer Fermentation Practical, School Of Applied Sciences, RMIT University, Melbourne
- ^ «Alkoholinnhold i øl (Real Beer)». Arkivert fra originalen 4. juli 2008. Besøkt 10. juni 2013.
- Slik måles alkoholinnholdet i øl (engelsk)