Baklawa
![]() | Zobacz też: balaklawa – nakrycie głowy. |
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/9/9e/Baklava.jpg/220px-Baklava.jpg)
Baklawa[1] (baklava[1]) – słodkie danie deserowe pochodzenia orientalnego, rozpowszechnione w Turcji i w krajach bałkańskich.
Znane w kuchni tureckiej[1], azerskiej, perskiej, greckiej (μπακλαβάς), bułgarskiej (баклава) i innych bałkańskich. Są to pokrajane w cząstki płaty ciasta strudlowego lub francuskiego, przekładane masą migdałowo-orzechową i oblewane gęstym syropem[2].
Klasyczną baklawę przygotowuje się z ciasta listkowego – zwanego czasem (na Bałkanach) korą lub (przez Greków) ciastem filo, przełożonego warstwami pokrojonych orzechów (włoskich lub migdałów) z cukrem lub miodem. Całość jest zapiekana, później krojona (w romby, trójkąty, kwadraty i inne formy), a następnie polewana zagęszczonym syropem z wody, cukru i soku cytrynowego, bądź lukrem. Powierzchnia posypywana jest drobno tłuczonymi, niesolonymi orzeszkami pistacjowymi[potrzebny przypis].
Przypisy
![]() | Zobacz hasło baklawa w Wikisłowniku |
![]() | Zobacz multimedia związane z tematem: Baklawa |
- ↑ a b c
baklawa [w:] Słownik języka polskiego [online], PWN [dostęp 2022-04-21].
- ↑ Maciej E. Halbański: Leksykon sztuki kulinarnej. Warszawa: Wydawnictwo „Watra”, 1987, s. 16.
- Britannica: topic/baklava
- SNL: baklava
- Catalana: 0280889