Maltoza
| |||||||||||||||||||
![]() β-maltoza | |||||||||||||||||||
| |||||||||||||||||||
Ogólne informacje | |||||||||||||||||||
Wzór sumaryczny | C12H22O11 | ||||||||||||||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Masa molowa | 342,296 g/mol | ||||||||||||||||||
Wygląd | |||||||||||||||||||
Identyfikacja | |||||||||||||||||||
Numer CAS | 69-79-4 | ||||||||||||||||||
PubChem | 6255 | ||||||||||||||||||
DrugBank | DB03323 | ||||||||||||||||||
| |||||||||||||||||||
| |||||||||||||||||||
Podobne związki | |||||||||||||||||||
Podobne związki | sacharoza, celobioza, laktoza, trehaloza | ||||||||||||||||||
Jeżeli nie podano inaczej, dane dotyczą stanu standardowego (25 °C, 1000 hPa) | |||||||||||||||||||
|
Maltoza (cukier słodowy), C12H22O11 – organiczny związek chemiczny z grupy węglowodanów, disacharyd zbudowany z dwóch reszt D-glukozy połączonych wiązaniem α-1,4-O-glikozydowym. Jest cukrem redukującym. Tworzy dwa anomery, α i β, które w roztworach wodnych ulegają mutarotacji. Otrzymywana jest na drodze hydrolizy skrobi. Jest wykorzystywana jako środek słodzący oraz jako składnik pożywek dla bakterii[1].
Przypisy
Kontrola autorytatywna (grupa stereoizomerów):
- Britannica: science/maltose
- Treccani: maltosio
- NE.se: maltsocker
- SNL: maltose
- Catalana: 0121343
- DSDE: maltose
- Hrvatska enciklopedija: 38479