Bergkäse

Bergkäse

Allgäuer Bergkäse

editar - editar código-fonte - editar WikidataDocumentação da predefinição

Bergkäse (alemão para queijo da montanha) é um grupo de queijos produzidos na região dos Alpes. Neste grupo estão inclusos:

  • Battelmatt
  • Fontina
  • Piora
  • Gruyère
  • Montasio
  • Vacherin
  • Walliser

O termo é usado genericamente (especialmente na Áustria) para queijos que se parecem em sabor e textura mas não são provenientes de uma região queijeira tradicional. A textura é consistente, algumas vezes com pequenos orifícios. O sabor é forte e geralmente com gosto de nozes.

Referências

Doane, C.F.; Hargrove, Robert C.; Lawson, H.W.; Matheson, K.J.; Sanders, G.P; Walter, Homer E. (1969). Cheese Varieties and Descriptions. [S.l.]: U.S. Department of Agriculture. p. 11  !CS1 manut: Usa parâmetro autores (link)