Pirofosfato de sódio
| Pirofosfato de sódio Alerta sobre risco à saúde | |
|---|---|
 | |
| Nome IUPAC | Tetrasodium diphosphate |
| Outros nomes | tetrasodium pyrophosphate, tetrasodium phosphate |
| Identificadores | |
| Número CAS | 7722-88-5, 13472-36-1 (decahydrate) |
| Propriedades | |
| Fórmula molecular | Na4P2O7 |
| Massa molar | 265.90 g/mol |
| Aparência | Cristais incolores |
| Riscos associados | |
| Índice UE | Not listed |
| Ponto de fulgor | Non-flammable |
| Compostos relacionados | |
| Outros aniões/ânions | Trisodium phosphate Pentasodium triphosphate Hexasodium metaphosphate |
| Outros catiões/cátions | Tetrapotassium pyrophosphate |
| Compostos relacionados | Disodium pyrophosphate |
| Página de dados suplementares | |
| Estrutura e propriedades | n, εr, etc. |
| Dados termodinâmicos | Phase behaviour Solid, liquid, gas |
| Dados espectrais | UV, IV, RMN, EM |
| Exceto onde denotado, os dados referem-se a materiais sob condições normais de temperatura e pressão Referências e avisos gerais sobre esta caixa. Alerta sobre risco à saúde. | |
Pirofosfato de sódio, também chamado Pirofosfato tetrassódico ou fosfato de tetrassódio, é um composto químico levemente tóxico e medianamente irritante, incolor transparente e cristalino com a fórmula Na4P2O7 e número CAS 7722-88-5. Contém o íon pirofosfato. A toxidade é aproximadamente o dobro do sal de cozinha quando ingerido.[1]. Há uma forma hidratada, Na4P2O7.10(H2O) a qual tem o número CAS 13472-36-1.[2]
Pirofosfato de sódio é usado como um agente tamponador, um emulsificante, e um espessante, e é frequentemente usado como um aditivo alimentar. Alimento onde comumente se usa o pirofosfato de sódio incluem nuggets, marshmallows, pudins, carne de caranguejos e siris, kani kama, atum, e alternativas à carne baseadas em proteína de soja.
Em pastas de dentes, pirofosfato de sódio atua como um agente de controle do tártaro, servindo para remover cálcio e magnésio da saliva e então prevenindo sua deposição nos dentes. Pirofosfato de sódio é algumas vezes usado em detergentes domésticos para prevenir deposição similar sobre têxteis, como roupas, pessoais, de cama, banho e mesa, na lavagem destas, mas devido a seu conteúdo de fosfato causa eutrofização das massas de agua, promovendo o crescimentos de algas.
Pirofosfato de sódio é o cristal depositado nas juntas na condição médica chamada pseudo-gota.[3]
Ver também
- Pirofosfato dissódico
- Condrocalcinose
- Alergia alimentar
Referências
Portal da química
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