Sukraloza
Sukraloza[1] | |||
---|---|---|---|
![]() | |||
![]() | |||
IUPAC ime |
| ||
Drugi nazivi | 1',4,6'-Trihlorogalaktosaharoza Trihlorosaharoza E955, 4,1',6'-Trihloro-4,1',6'-trideoksigalaktosaharoza, TGS, Splenda[2] | ||
Identifikacija | |||
CAS registarski broj | 56038-13-2 ![]() | ||
PubChem[3][4] | 71485 | ||
ChemSpider[5] | 64561 ![]() | ||
UNII | 96K6UQ3ZD4 ![]() | ||
EINECS broj | 259-952-2 | ||
Jmol-3D slike | Slika 1 | ||
| |||
| |||
Svojstva | |||
Molekulska formula | C12H19Cl3O8 | ||
Molarna masa | 397,64 g/mol | ||
Tačka topljenja | 125 °C, 398 K, 257 °F | ||
Rastvorljivost u vodi | 283 g/L (20 °C) | ||
Opasnost | |||
NFPA 704 | ![]() 1 1 0 | ||
Ukoliko nije drugačije napomenuto, podaci se odnose na standardno stanje (25 °C, 100 kPa) materijala | |||
Infobox references |
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/cb/Sucrose2.png/220px-Sucrose2.png)
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/e/e9/Sucralose2.png/220px-Sucralose2.png)
Sukraloza je veštački zaslađivač. Najveći deo unete sukraloze se ne rezlaže u telu, te ona ima nisku kalorijsku vrednost.[6] U Evropskoj Uniji, ona je takođe poznata pod E brojem (kod aditiva) E955. Sukraloza je oko 320 do 1.000 puta slađa od saharoze (stonog šećera),[7] dva puta je slađa od saharina, i tri puta od aspartama. Ona je stabilna na povišenoj temperaturi i u širokom opsegu pH vrednosti. Stoga se ona može koristiti pri pečenju, kao i u proizvodima koji imaju dug rok trajanja. Tržišni uspeh proizvoda baziranih na sukralozi potiče od njenog povoljanog ukusa, stabilnosti i sigurnosti u odnosu na ostale niskokalorične zaslađivače.[8] Sukrulozni zaslađivači su u prodaji pod mnoštvom imena, neka od kojih su: Splenda, Sukrana, SucraPlus, Candys, Cukren i Nevella.
Reference
- ↑ Merck Index, 11th Edition, 8854.
- ↑ Anonymous. Scifinder – Substance Detail for 56038-13-2, October 30, 2010.
- ↑ Li Q, Cheng T, Wang Y, Bryant SH (2010). „PubChem as a public resource for drug discovery.”. Drug Discov Today 15 (23-24): 1052-7. DOI:10.1016/j.drudis.2010.10.003. PMID 20970519. edit
- ↑ Evan E. Bolton, Yanli Wang, Paul A. Thiessen, Stephen H. Bryant (2008). „Chapter 12 PubChem: Integrated Platform of Small Molecules and Biological Activities”. Annual Reports in Computational Chemistry 4: 217-241. DOI:10.1016/S1574-1400(08)00012-1.
- ↑ Hettne KM, Williams AJ, van Mulligen EM, Kleinjans J, Tkachenko V, Kors JA. (2010). „Automatic vs. manual curation of a multi-source chemical dictionary: the impact on text mining”. J Cheminform 2 (1): 3. DOI:10.1186/1758-2946-2-3. PMID 20331846. edit
- ↑ „All About Sucralose”. Calorie Control Council. Arhivirano iz originala na datum 2013-10-19. Pristupljeno 2014-04-11.
- ↑ Michael A. Friedman, Lead Deputy Commissioner for the FDA, Food Additives Permitted for Direct Addition to Food for Human Consumption; Sucralose Federal Register: 21 CFR Part 172, Docket No. 87F-0086, April 3, 1998
- ↑ A Report on Sucralose from the Food Sanitation Council Arhivirano 2012-10-15 na Wayback Machine-u, The Japan Food Chemical Research Foundation
Povezano
Spoljašnje veze
![]() | Portal Hemija |
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/4a/Commons-logo.svg/15px-Commons-logo.svg.png)
- U.S. FDA Code of Federal Regulations Database, Sucralose Section, As Amended Aug. 12, 1999
- Material Safety Data Sheet for Sucralose Arhivirano 2008-09-10 na Wayback Machine-u
- Ferrer, Imma; Thurman, E. M. (2010). „Analysis of sucralose and other sweeteners in water and beverage samples by liquid chromatography/time-of-flight mass spectrometry”. J Chromatog. A 1217 (25): 4127–4134. DOI:10.1016/j.chroma.2010.02.020.