Gaspačo
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/8/83/Tomato_gazpacho.jpg/150px-Tomato_gazpacho.jpg)
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/9/9a/Gazpacho_ingredients.jpg/150px-Gazpacho_ingredients.jpg)
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/b/b1/Dicey_gazpacho.jpg/150px-Dicey_gazpacho.jpg)
Gaspačo (šp. gazpacho; port. gaspacho) je hladna supa od paradajza tipična za Španiju i Portugal. U Španiji je posebno popularna u Andaluziji, a u Portugalu u Alentežou i Algarveu. Pravi se od zrelih paradajza, zelene paprike, krastavaca, belog luka, starog hleba koji se prethodno potopi u vodu, sirćeta i maslinovog ulja. U nekim krajevima se dodaje takođe i aleva paprika ili kim. Aleva paprika se dodaje ne toliko zbog ukusa koliko zbog boje. Služi se hladno.[1]
Supa se može piti sama, ili joj se mogu dodati razni drugi sastojci, sitno iseckani na kockice - kuvano jaje, španski pršut, ili krastavac, paprika ili masline. Dodavanje pršuta je tipično za Ekstremaduru, gde se proizvodi prvoklasni pršut.[1]
Pre 1492. godine, ova supa nije sadržala paradajz koji je donet sa američkog kontinenta. Originalan recept sadrži stari hleb, beli luk, maslinovo ulje, so i sirće. Od 1492. počeo se dodavati paradajz, mada u Andaluziji postoji više vrsta gaspača koje ne sadrže paradajz. Jedna vrlo popularna varijanta, tipična za Granadu i Malagu, je beli gaspačo ili ahoblanko koji sadrži bademe, hleb, beli luk, sirće i ulje.
Jedna od veoma poznatih varijanti je kordopski salmoreho, koji se pravi samo od paradajza, hleba i maslinovog ulja. Salmoreho je mnogo gušći od gaspača. Takođe se može jesti kašikom i dodaju mu se mrvice pršuta i kuvanog jajeta.[2]
Sasvim druga stvar je mančanski gaspačo. Potiče iz Manče, ali je takođe popularan u drugim delovima centralne i jugozapadne Španije. Umesto hladne supe, to je toplo kuvano jelo. Glavni sastojci su meso (uglavnom zečetina), hleb i pečurke.[2]
Reference
- ^ а б „Gaspačo – zdrava hladna supa”. Lifepress magazin. Приступљено 30. 1. 2020.
- ^ а б „Gaspaćo”. Harmonija ukusa. Приступљено 30. 1. 2020.
Vidi još
Spoljašnje veze
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/4a/Commons-logo.svg/30px-Commons-logo.svg.png)
- Recept(језик: српски)
- Recept (језик: енглески)
- Gazpacho Recept(језик: енглески)
- The Celluloid Pantry: Spiked Gazpacho and Women on the Verge of a Nervous Breakdown (Spain, 1988)(језик: енглески)