Piper cubeba
Piper cubeba | |
---|---|
Научна класификација | |
Царство: | Plantae |
Дивизија: | Magnoliophyta |
Класа: | Magnoliopsida |
Ред: | Piperales |
Породица: | Piperaceae |
Род: | Piper |
Врста: | P. cubeba |
Биномно име | |
Piper cubeba L.f. |
Кубеб или Јавански бибер (Piper cubeba) дрвенаста је скривеносеменица из рода бибера, односно из породице Piperaceae. Природно станиште су јој острва Јава и Суматра.
Ова врста бибера у Европу је стигла преко Индије захваљујући арапским трговцима, а име кубеб потиче управо од арапског „kabāba” (арап. كبابة). У древним алхемијским списима У западној култури кубеб се данас користи за ароматизовање џина и цигарета, док у Индонезији има широку примену у гастрономији.
Плодови кубеба се беру пре него што сазреју и потом се пажљиво суше. Осушени плод је изгледом сличан црном биберу, али се за разлику од њега на тржишту појављује са целим класом. Осушени перикарп је наборан, а боја му варира од сивкасто-смеђе до црне, док је семе доста тврдо, масно и беле боје. Осушени кубеб има јако пријатан мирис, и оштар и опор укус.[1]
Хемијски састав
У сувим плодовима кубеба налазе се етерични монотерпени (50% сабинен, α-тујен и карен) и сесквитерпени (кариофилен, копаен, α- и β-кубебен, δ-кадинен, гермакрен), оксидни 1,4- и 1,8-еукалиптол и алкохол кубебол.
Око 15% есенцијалног уља кубеба добија се дестилацијом са водом. Течни део етеричног уља је кубебен (хемијска формула C15H24). Из биљке може да се екстракује кристална супстанца „кубебин” (C20H20O6).
Види још
Референце
- ^ Chisholm, Hugh (1911). „"Cubebs"”. Encyclopædia Britannica (на језику: енлески). Cambridge University Press. 7 (11th ed.): 607. CS1 одржавање: Непрепознат језик (веза)
Спољашње везе
Медији везани за чланак Piper cubeba на Викимедијиној остави
Подаци везани за чланак Piper cubeba на Викиврстама
- McGee, Harold (2004). On Food and Cooking (Revised Edition). Scribner. ISBN 0-684-80001-2. pp 427-429, "Black Pepper and Relatives".
- п
- р
- у
Биље | |
---|---|
|
|
Мешавине | |
---|---|
|
Спискови и повезано | |||||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
|